la recette du jour
Cette soupe onctueuse et épicée associe la douceur des carottes à l’arôme frais du gingembre, du piment et de l’oignon vert pour un repas savoureux et rassasiant bon pour le ventre.
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## Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps actif : 15 minutes
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## Ingrédients
* 1½ cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail
* 2 branches de céleri, coupées en dés
* 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
* 1 long piment rouge, épépiné, finement haché, plus pour servir
* 1kg de carottes, pelées, coupées en fines tranches
* 1 grosse pomme de terre, pelée, coupée en morceaux
* 3 tasses de bouillon de volaille à teneur réduite en sel et faible en FODMAP
* ½ tasse de lait de coco allégé, plus pour servir
* 250g de tofu ferme, égoutté, coupé en cubes de 1½ cm
* 1 oignon vert (parties vertes seulement pour faible en FODMAP), finement tranché, pour servir
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## Instructions
1. Chauffer 2 cuillères à thé d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le céleri et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter le gingembre et le piment et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
2. Retirer la casserole du feu. Laisser la soupe refroidir légèrement. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le lait de coco, en remuant pour bien mélanger.
3. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter le tofu et cuire en retournant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Répartir la soupe dans des bols de service. Arroser d’un peu de lait de coco supplémentaire, garnir de tofu croustillant, puis servir avec de l’oignon vert et du piment supplémentaire.
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## Infos Nutritionnelles (par portion)
* Calories : 296 cal
* Kilojoules : 1237 kJ
* Protéines : 11,3 g
* Total matières grasses : 14,1 g
* – Graisses saturées : 3,9 g
* Glucides : 24,9 g
* – Sucres : 17,5 g
* Fibres alimentaires : 12,6 g
* Sodium : 661 mg
* Calcium : 286 mg
* Fer : 2,8 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients exacts utilisés.
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