Informations
- Pour: 4
- Temps : 40 mins + 30 mins + 30 mins
Ingrédients
Vinaigrette/marinade thaï
- 1-2 cuillères à café de pâte de piment ou
- 1-2 piments rouges (finement hachés)
- 2 cuillères à café de gingembre écrasé
- 2 cuillères à café d’ail écrasé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 feuille de lime kaffir, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 600g de filet de bœuf ou de faux-filet
- 4 pommes de terre moyennes, avec la peau, en dés
Salade
- ½ oignon rouge, tranché
- 2 carottes, coupées en bâtonnets
- ½ poivron rouge, finement tranché
- 130g (1 ¼ tasse) de germes de soja mungo
- 4 tasses de mélange de mesclun
- 1 grande poignée de coriandre
Extras
- ¼ tasse de cacahuètes
- 1 cuillère à café de miel
Instructions
- 1 Combinez les ingrédients de la vinaigrette/marinade dans un petit bol. Coupez le bœuf en lanières fines et placez-les dans un bol moyen. Versez la moitié de la vinaigrette sur le bœuf et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit) au réfrigérateur.
- 2 Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrez d’eau et faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres (testez avec un couteau). Pendant que les pommes de terre cuisent, ajoutez les ingrédients de la salade dans un grand bol.
- 3 Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les cacahuètes et le miel et mélangez jusqu’à ce que les cacahuètes soient dorées (attention à ne pas les brûler). Retirez de la poêle et réservez.
- 4 Dans la même poêle, cuisinez le bœuf selon votre goût, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre à la salade et servez avec le bœuf, une pincée de cacahuètes et un peu de vinaigrette thaï supplémentaire.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories 489cal
- Kilojoules 2050kJ
- Protéines 45g
- Graisses totales 18g
- –Graisses saturées 6g
- Glucides 35g
- –Sucres 11g
- Fibres alimentaires 5g
- Sodium 770mg
- Calcium 250mg
- Fer 7.5mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est à titre indicatif. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.