Pour: 4
Temps de préparation: 1 heure
Temps de travail: 20 minutes
* 1 oignon, finement haché
* 2 gousses d’ail, écrasées
* 1 cuillère à café de zeste de citron
* pincée de flocons de piment séché
* 300g de riz brun
* 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
* 400g de filets de poulet, finement tranchés
* 2 bottes d’asperges, parées, coupées en rondelles de 1 cm ou 300g de haricots verts, coupés en morceaux
* 150g de pois mange-tout, parés et tranchés
* 25g de noix de cajou grillées, hachées
1. Placez une grande casserole sur un feu moyen et pulvérisez-la d’huile.
2. Faites cuire l’oignon, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le zeste de citron et les flocons de piment. Faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.
3. Ajoutez le riz et remuez pour enrober les grains d’oignon et d’herbes. Ajoutez le bouillon et 1 tasse d’eau et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque évaporé et le riz presque al dente.
4. Pendant ce temps, placez une poêle sur un feu vif et pulvérisez-la d’huile. Faites cuire le poulet en plusieurs fois pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.
5. Retirez le riz du feu et enlevez le couvercle. Ajoutez les asperges et les pois mange-tout, replacez rapidement le couvercle, puis laissez reposer pour cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
6. Aérez le riz avec une fourchette. Ajoutez le poulet et les noix de cajou. Mélangez le tout puis servez.
* Calories: 483 kcal
* Kilojoules: 2020 kJ
* Protéines: 34g
* Lipides totaux: 10g
* – Graisses saturées: 2g
* Glucides: 65g
* –Sucres: 8g
* Fibres alimentaires: 6g
* Sodium: 400mg
* Calcium: 70mg
* Fer: 4mg