Découvrez une salade de pâtes au poulet parfumée à la citronnelle et au gingembre, légère et sans gluten. Fraîche, croquante et équilibrée, elle saura séduire vos papilles pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Informations
- Portions: 4
- Temps total: 30 minutes
- Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de filets de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 2 cuillères à soupe de pâte de citronnelle (vérifier qu’elle est sans gluten)
- 4 cm de gingembre frais, râpé
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 150 g de pâtes sans gluten (penne ou spirales)
- 1 tasse de maïs doux en conserve sans sel ajouté
- 180 g de jeunes pousses d’épinards
- 4 oignons nouveaux, finement tranchés
- 1/3 tasse de tomates semi-séchées sans huile, grossièrement hachées
- 1 avocat mûr, tranché
- 1/3 tasse de feuilles fraîches de coriandre ou de basilic, grossièrement hachées, plus un peu pour servir
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
Instructions
- Déposer le poulet, la pâte de citronnelle, le gingembre, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un bol peu profond et mélanger jusqu’à obtenir uneمت homogène. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter en réservant 60 ml (¼ tasse) de liquide de cuisson. Transférer les pâtes dans un grand saladier. Ajouter le liquide réservé pour éviter que les pâtes ne collent.
- Pulvériser légèrement une grande poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet mariné et cuire 5–6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter les ingrédients restants aux pâtes et mélanger délicatement pour combiner. Découper grossièrement le poulet cuit et l’ajouter à la salade. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et servir avec des herbes fraîches supplémentaires.
Informations nutritionnelles
- Calories: 507 kcal
- Kilojoules: 2119 kJ
- Protéines: 33,8 g
- Matières grasses totales: 20,3 g
- dont acides gras saturés: 3,7 g
- Glucides: 42,6 g
- dont sucres: 6,5 g
- Fibres alimentaires: 7,4 g
- Sodium: 100 mg
- Calcium: 90 mg
- Fer: 3,8 mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette salade, testez-la en famille, puis partagez vos impressions et vos idées pour la personnaliser. Bon appétit et à très vite pour d’autres découvertes gourmandes !