Ce chili de haricots Chipotle savoureux et épicé est une recette végétalienne qui regorge de légumes, parfaite pour un repas réconfortant et nourrissant. Préparez-vous à émerveiller vos papilles avec une explosion de saveurs en seulement 25 minutes.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 4 tortillas de blé
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 oignon, pelé et haché
- 3 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 cuillère à soupe de pâte de chipotle
- 400 g de haricots noirs en conserve sans sel ajouté
- 400 g de haricots rouges en conserve sans sel ajouté
- 2 x 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 tasse de jeunes feuilles d’épinards
- 1 tasse de chou râpé
- 4 œufs
- ½ tasse de cheddar allégé râpé
- ¼ tasse de yaourt nature faible en matières grasses
- ¼ tasse de feuilles de coriandre
- 2 oignons nouveaux
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Découpez les tortillas en triangles et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la pâte de chipotle, les haricots, les tomates, l’origan, les épinards et le chou. Assaisonnez avec du poivre noir et remuez jusqu’à ce que les épinards flétrissent et que les tomates commencent à réduire, environ 5 à 7 minutes.
- Formez 4 puits dans le mélange de haricots et cassez 1 œuf dans chacun. Saupoudrez de fromage râpé par-dessus et placez la poêle au four, avec la plaque de tortillas. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Retirez du four et servez avec du yaourt, de la coriandre et des oignons nouveaux, accompagnés des tortillas sur le côté.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 544 kcal
- Kilojoules : 2286 kJ
- Protéines : 31.4 g
- Graisses totales : 17.6 g
- – Graisses saturées : 5.4 g
- Glucides : 51.3 g
- – Sucres : 16.8 g
- Fibres alimentaires : 20.2 g
- Sodium : 706 mg
- Calcium : 352 mg
- Fer : 7.4 mg
Essayez cette recette, savourez-la et n’hésitez pas à partager vos retours sur cette délicieuse aventure culinaire !