Essayez ce sauté coloré de légumes chinois et nouilles Hokkien — un plat rapide, savoureux et équilibré, riche en protéines et en fibres. Parfait pour un dîner en semaine, il se prépare en un rien de temps et offre une belle combinaison de textures croquantes et de saveurs umami. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par du tofu ferme poêlé.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 35 minutes
- Temps de préparation actif : 15 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 piment rouge long, épépiné et finement haché, plus quelques rondelles de piment pour servir
- 400 g de nouilles Hokkien fines fraîches
- 4 œufs, légèrement battus
- 1 oignon rouge moyen, coupé en fines lamelles
- 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 gros poivron rouge, émincé
- 200 g de pois mange-tout, équeutés et coupés en deux
- 1 botte de gai lan (ou autres légumes verts asiatiques), nettoyée et coupée en tronçons de 5 cm, tiges épaisses coupées en deux
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le jus de citron vert et le piment haché. Réservez. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
- Vaporisez légèrement un grand wok (ou graissez-le d’un filet d’huile d’olive) et chauffez à feu vif. Versez une partie des œufs battus et inclinez le wok pour couvrir le fond afin d’obtenir une fine omelette. Cuisez 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit juste prise. Retirez l’omelette, roulez-la et tranchez-la. Répétez avec le reste des œufs pour obtenir deux omelettes fines.
- Vaporisez de nouveau le wok avec un peu d’huile. Faites sauter l’oignon 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez le gingembre et l’ail, puis faites sauter 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Incorporez le poivron, les pois mange-tout et le gai lan, puis faites sauter 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les nouilles réservées et la sauce préparée dans le wok, puis faites sauter 1–2 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et enrobé de sauce. Servez immédiatement les nouilles Hokkien, garnies des tranches d’omelette et des rondelles de piment supplémentaires.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 337 kcal
- Kilojoules : 1407 kJ
- Protéines : 20,5 g
- Matières grasses : 9,9 g
- — dont saturées : 2,3 g
- Glucides : 37,2 g
- — dont sucres : 9,3 g
- Fibres alimentaires : 9,5 g
- Sodium : 469 mg
- Calcium : 157 mg
- Fer : 4,2 mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif ; la composition peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Envie d’essayer ce sauté coloré ? Préparez-le ce soir, goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences, puis partagez vos impressions — vos retours sont toujours appréciés !