la recette du jour
Notre soupe crémeuse de chou-fleur obtient sa magnifique couleur verte vibrante grâce aux pois. Si vous cherchez une soupe végétarienne saine, sans produits laitiers et facile à préparer, cette recette est faite pour vous.
<div class= »info-recipe »>## Informations
Pour: 4
Temps de préparation: 45 mins
</div><div class= »ingredients »>## Ingrédients
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’avocat, plus un peu plus pour servir
* 1 gros oignon, haché
* 1–2 gousses d’ail, écrasées
* 1 petit chou-fleur (500g), coupé
* 1 grosse pomme de terre (300g), pelée, coupée
* 5 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
* 2 tasses de pois frais ou surgelés, plus des pois supplémentaires, décongelés, pour servir
* 2 oignons verts, tranchés
* ¹⁄³ tasse de feuilles de menthe grossièrement hachées
* 4 tranches de pain au levain aux grains, grillées, pour servir
*
</div><div class= »instructions »>## Instructions
1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3–4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
2. Ajoutez le chou-fleur et la pomme de terre, remuez pour enrober. Assaisonnez avec du poivre noir concassé. Versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez mijoter en réduisant le feu pendant 20–30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les pois et faites cuire pendant 1–2 minutes.
3. Retirez la casserole du feu. Mixez soigneusement jusqu’à consistance lisse avec un mixeur plongeant. Assaisonnez bien. Répartissez la soupe entre quatre bols de service. Parsemez d’oignons verts, de menthe et de pois supplémentaires. Arrosez d’un filet d’huile supplémentaire, assaisonnez de poivre concassé, et servez avec le pain au levain grillé.
</div><div class= »nutrition-info »>## Infos Nutritionnelles (par portion)
* Calories 230cal
* Kilojoules 1530kJ
* Protéines 16.4g
* Graisses totales 12.4g
* – Graisses saturées 2g
* Glucides 40.3g
* – Sucres 10.2g
* Fibres alimentaires 14.4g
* Sodium 817mg
* Calcium 107mg
* Fer 3.7mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est seulement une indication. La composition nutritionnelle varie en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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