Découvrez une soupe riche en saveurs et en nutriments, parfaite pour réchauffer vos soirées. La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le croquant des haricots, tandis que la gremolata à l’orange apporte une touche de fraîcheur et de zest. Cette recette est un vrai délice que vous ne voudrez pas manquer.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 600 g de potiron butternut, pelé et coupé en morceaux
- 250 g de patate douce, pelée et coupée en morceaux
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel et 3 tasses d’eau
- Une pincée de muscade
- 400 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 4 tranches de pain complet
- ½ tasse de cheddar allégé fraîchement râpé
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Gremolata à l’orange
- ¼ tasse de persil plat finement haché
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 1 petite gousse d’ail, hachée
Instructions
- Placez une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et chauffez. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez le potiron, la patate douce, le bouillon et la muscade dans la casserole ; portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajoutez les haricots cannellini ; mélangez bien. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant (ou dans un mixeur) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Préchauffez le gril à haute température et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pain au levain sur la plaque et faites griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ; parsemez de fromages et faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
- Préparez la gremolata à l’orange : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
- Répartissez la soupe de potiron dans 4 bols, ajoutez la gremolata et servez avec les toasts au fromage.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 387 kcal
- Kilojoules : 1620 kJ
- Protéines : 19 g
- Total des graisses : 10 g
- – Graisses saturées : 4 g
- Glucides : 50 g
- – Sucres : 16 g
- Fibres alimentaires : 12 g
- Sodium : 810 mg
- Calcium : 350 mg
- Fer : 3 mg
N’hésitez pas à essayer cette savoureuse recette de soupe, à la déguster et à partager vos impressions avec nous ! Bon appétit !