Muffins à la feijoa et à la noix de coco délicieux

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule à muffins de caissettes à muffins. Placez la pulpe de feijoa dans un bol avec le jus de citron vert et mettez de côté.
2. Crème la margarine avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les jaunes d’œufs. Ajoutez la noix de coco avec les autres ingrédients secs.
3. Ajoutez les feijoas et le lait. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient légers et duveteux, puis incorporez-les délicatement au mélange de pâte. Répartissez la préparation dans les caissettes à muffins et enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
4. Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace avec suffisamment d’eau pour obtenir un glaçage coulant. Déposez un peu de glaçage sur chaque muffin et saupoudrez de noix de coco et du zeste de citron vert et/ou de citron, si vous le souhaitez.