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Le psyllium blond est une plante de la famille du plantain qui pousse en Asie, et notamment en Inde. L’enveloppe de sa graine (le tégument) est récoltée puis réduite en poudre : on peut ensuite l’acheter dans la plupart des épiceries bio.
Un super-aliment en cas de diarrhée ou de constipation
Ce super-aliment est particulièrement bénéfique pour notre santé digestive, comme l’explique le Dr Pauline Guillouche, gastro-entérologue et hépatologue à Nantes. Quand il arrive dans l’estomac, le psyllium blond « forme un gel au contact de l’eau qui augmente le volume et la consistance des selles » explique la spécialiste.
« Il convient à la fois aux personnes constipées (car il stimule le transit) mais aussi en cas de diarrhées (car il absorbe l’excès de liquide dans l’intestin, réduisant ainsi la fréquence des selles liquides) », précise l’experte. « Le top du top : chez les personnes ayant une alternance diarrhée/constipation, il permet de connaître le bonheur d’avoir un transit régulier avec moins de ballonnements » !
Une fibre soluble qui possède aussi un effet prébiotique
Pour rappel, « l’objectif est de consommer 25 g à 30 g de fibres par jour en associant des fibres solubles et insolubles. Le psyllium blond appartient à la famille des fibres solubles. » Et cerise sur le gâteau, ce super-aliment « possède un effet prébiotique : il nourrit vos bactéries intestinales » ajoute le Dr Pauline Guillouche.
Que peut-on faire avec du psyllium blond ?
Sur Instagram, Zoé Reich (Mes recettes sans gluten, éd. Marabout) propose une recette de wrap au psyllium blond : dans un bol, mélangez 40 g de farine de riz + 2 g de psyllium blond + 100 mL d’eau. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation devienne dense et ajoutez enfin une pincée de sel. Étalez puis faites cuire 1 c. à soupe de cette préparation dans une poêle chaude et huilée ; au total, la recette vous permet de faire 4 petits wraps. Simple mais super-efficace !
- Ingrédients essentiels: farine de riz, psyllium blond, eau, sel
- Étapes: mélange, densification, cuisson en portions individuelles
- Portée: environ 4 wraps prêts à être dégustés