Rouleaux de poulet aux tomates séchées irrésistibles

Instructions

1. Préchauffez le four à 180ºC. Coupez chaque filet de poulet horizontalement pour obtenir 4 fines escalopes. Placez chaque morceau de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
2. Disposez les escalopes de poulet sur un plan de travail propre et garnissez chacune d’un quart des épinards. Saupoudrez de fromage, puis placez un quart des tomates au centre de chaque rouleau. En partant de l’extrémité courte, roulez chaque escalope fermement pour envelopper la garniture. Fixez avec des piques en bois.
3. Vaporisez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile et chauffez à feu vif. Faites cuire le poulet pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
4. Pendant ce temps, faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, remettez dans la casserole et écrasez jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Incorporez la ciboulette. Coupez le poulet en tranches épaisses puis servez avec la purée, le broccolini et les haricots verts.