Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps actif : 20 min
* 300g de cuisses de poulet sans peau
* 2 cuillères à café d’huile d’olive
* 2 brins de romarin, uniquement les feuilles
* 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
* **Salade de légumes rôtis d’été**
* 8 tomates cerises
* 4 jeunes betteraves
* 4 radis
* 6 asperges
* huile en spray
* * **Baba ganoush**
* ½ aubergine, tranchée
* 1 cuillère à soupe de tahini
* 3 cuillères à soupe de yaourt à faible teneur en matière grasse
* 1 gousse d’ail, écrasée
* 2 tranches de pain complet aux céréales
* 2 tasses de jeunes pousses d’épinard
* zeste de citron, pour garnir
*
## Instructions
1 Préchauffez le four à 190°C. Enrobez le poulet d’huile. Ajoutez la moitié du romarin et le sirop d’érable. Laissez mariner.
2 Placez les tomates, les betteraves, les radis, les asperges et l’aubergine dans un plat allant au four avec le reste de romarin. Pulvérisez d’huile.
3 Faites cuire les légumes pendant 15-20 minutes, en remuant une fois. Enlevez l’aubergine et gardez les autres légumes au chaud.
4 Pour faire le baba ganoush, mettez l’aubergine cuite, le tahini, le yaourt, l’ail et 4 cuillères à soupe d’eau dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5 Chauffez une poêle à feu vif et ajoutez le pain. Faites cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Mettez de côté. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en retournant une fois.
6 Garnissez le pain de baba ganoush, d’épinard, de légumes et de poulet tranché. Servez garni de zeste de citron.
## Info Nutritionnelle (par portion)
* Calories : 560 cal
* Kilojoules : 2340 kJ
* Protéines : 41g
* Total des graisses : 28g
* – Graisses saturées : 6g
* Glucides : 35g
* – Sucres : 18g
* Fibres alimentaires : 9g
* Sodium : 470mg
* Calcium : 250mg
* Fer : 5mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Débordant de saveurs et de couleurs, ce sandwich au poulet rosemary et sirop d’érable avec salade de légumes rôtis est un véritable délice pour les papilles. Invite à préparer, déguster et partager vos expériences et avis sur cette savoureuse recette. Sa fusion de goûts sera certainement un sujet de conversation à votre table! Bon appétit!
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