Inspirée des Bánh Xèo — ces crêpes vietnamiennes de rue — cette version végétarienne combine textures croustillantes et saveurs fraîches pour un dîner léger, riche en fibres et plein de caractère. Facile et rapide à préparer, elle séduira toute la famille.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps total : 20 minutes
- Temps de préparation actif : 7 minutes
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 tasse (240 ml) de lait demi‑écrémé
- ½ tasse (environ 60 g) de farine complète
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en julienne (allumettes)
- 2 courgettes (zucchini ou courge d’été), coupées en julienne
- 1 poivron rouge, finement émincé
- 125 g de pousses de soja
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- ¹⁄³ tasse (environ 80 ml) de sauce chili douce, mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau
- Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, versez 2 œufs, le lait, la farine complète et le curcuma. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réservez.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen‑vif. Ajoutez l’ail, les carottes, les courgettes et le poivron, puis faites sauter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Hors du feu, incorporez les pousses de soja, l’huile de sésame, la coriandre et la sauce chili diluée. Mélangez et réservez.
- Dans une autre grande poêle antiadhésive chauffée avec un filet d’huile d’olive à feu moyen‑vif, versez un quart de la pâte au centre de la poêle en inclinant et en tournant celle‑ci pour répartir la pâte sur toute la surface. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se figer.
- Cassez 1 œuf sur la crêpe et inclinez la poêle pour répartir le blanc. Lorsque l’œuf est pris, disposez ¼ du mélange de légumes sur une moitié de la crêpe. Arrosez d’un peu de sauce chili douce, repliez la crêpe délicatement et transférez-la dans une assiette. Répétez l’opération avec le reste de pâte et de garniture pour obtenir 4 crêpes au total.
- Servez chaud, accompagné de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Kilojoules : 1594 kJ
- Protéines : 19 g
- Lipides totaux : 15,2 g
- — Acides gras saturés : 3,4 g
- Glucides : 37,7 g
- — Sucres : 24,9 g
- Fibres alimentaires : 10,0 g
- Sodium : 494 mg
- Calcium : 182 mg
- Fer : 4,2 mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette recette pour un dîner convivial et savoureux — testez, goûtez et partagez vos impressions ! Nous serions ravis de connaître vos retours sur cette interprétation végétarienne des crêpes vietnamiennes.