Découvrez cette frittata végétale riche en saveurs, accompagnée d’une salsa verde aux épinards qui saura ravir vos papilles. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien, cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi respectueuse des critères alimentaires islamiques.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps actif: 10 minutes
Ingrédients
- 5 œufs
- 375 g de ricotta à faible teneur en matière grasse, émiettée
- 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
- 450 g de légumes mélangés surgelés, juste décongelés
- Salsa verde aux épinards :
- 60 g de feuilles d’épinard frais, plus 60 g supplémentaires pour la garniture
- 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement
- 2 gousses d’ail, épluchées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse d’amandes naturelles rôties
Instructions
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez la ricotta et deux tiers du parmesan, puis mélangez bien. Incorporez les légumes et assaisonnez selon votre goût.
- Vaporisez légèrement une grande poêle antiadhésive d’huile d’olive et chauffez à feu moyen-vif. Versez le mélange dans la poêle, en tournant pour couvrir le fond, puis saupoudrez le reste du parmesan et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit pris. Placez la poêle sous le gril et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et cuite à cœur.
- Pendant ce temps, pour préparer la salsa verde aux épinards, placez tous les ingrédients et ¼ de tasse d’eau dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez selon votre goût.
- Découpez la frittata en parts et répartissez-les dans quatre assiettes. Faites couler la salsa verde aux épinards et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Servez garnie des feuilles d’épinard supplémentaires.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 318 kcal
- Kilojoules : 1328 kJ
- Protéines : 21,6 g
- Graisses totales : 18,6 g
- – Graisses saturées : 5,5 g
- Glucides : 11,9 g
- – Sucres : 6,4 g
- Fibre alimentaire : 5,6 g
- Sodium : 345 mg
- Calcium : 389 mg
- Fer : 2,6 mg
Nous vous invitons à essayer cette frittata végétale et à partager vos impressions. Bon appétit et n’hésitez pas à faire part de vos retours sur cette recette !