la recette du jour
Ce plat offre une incroyable portion de six légumes — l’équivalent d’une journée entière! Grâce aux épinards et aux lentilles, il est également riche en fer — idéal pour les végétariens souhaitant booster leur apport.
Servings: 4
Temps de préparation: 40 mins
Préparation active: 20 mins
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½ c. à café de poudre de piment
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2 c. à café de curcuma moulu
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3 c. à café de coriandre moulue
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200g de paneer, coupé en morceaux de 2cm
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3 gousses d’ail, pelées
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2 piments verts, grossièrement hachés
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Une tranche de 4cm de gingembre frais, pelé et haché
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1 gros oignon, grossièrement haché
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à café de garam masala
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250g d’épinards surgelés, décongelés
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2 courgettes, hachées
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1 petit chou-fleur, coupé en fleurons
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120g de feuilles de jeunes épinards frais
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Une boîte de 400g de lentilles sans sel ajouté, rincées et égouttées
- Yaourt nature faible en gras pour servir, optionnel
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Dans un bol moyen, mélanger le piment, le curcuma et la coriandre. Ajouter le paneer et mélanger pour enrober. Assaisonner avec du poivre. Mettre l’ail, les piments, le gingembre et l’oignon dans un robot culinaire ou un mixeur puissant. Mixer jusqu’à obtenir un mélange finement haché.
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Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le paneer et cuire de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer et réserver.
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Ajouter le reste de l’huile dans la poêle assaisonnée avec le paneer, remettre à feu moyen et cuire le mélange d’oignon et le garam masala en remuant pendant 2 minutes. Incorporer les épinards décongelés et cuire pendant 1 minute. Ajouter les courgettes, le chou-fleur et 1½ tasse d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes et le chou-fleur soient tendres. Ajouter les jeunes épinards et les lentilles et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés et que les épinards soient fanés.
- Répartir le saag sur quatre assiettes et servir avec une cuillerée de yaourt, si désiré.
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Calories 313 kcal
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Kilojoules 1309 kJ
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Protéines 21,3 g
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Lipides totaux 13,8 g
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– Graisses saturées 6 g
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Glucides 22,4 g
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– Sucres 8,1 g
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Fibres alimentaires 12,8 g
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Sodium 314 mg
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Calcium 138 mg
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Fer 7,1 mg