Découvrez cette délicieuse soupe crémeuse de brocoli, parfaite pour les jours où vous souhaitez vous réchauffer avec un plat savoureux et réconfortant. En plus d’être économique, elle se prépare facilement en moins de 35 minutes, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.
Informations
Portions : 6
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- huile en spray
- 1 poireau, partie blanche seulement, tranché
- 1 oignon vert, finement haché
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- 400 g de brocoli, coupé en fleurons
- 1 tasse de crème de coco légère
- 2 ¼ tasses de bouillon de légumes sans gluten
- 2 tasses d’eau
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- yaourt au soja nature, pour servir (facultatif)
Instructions
- Placez une casserole à fond épais sur feu moyen. Vaporisez d’huile. Faites revenir le poireau, l’oignon vert et le gingembre pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le brocoli et faites cuire pendant 2 autres minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la crème de coco, le bouillon et l’eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Laissez refroidir légèrement. Assaisonnez avec du poivre et réduisez en purée dans un mixeur. Reversez la soupe dans la casserole. Réchauffez doucement. Versez dans des bols individuels. Servez avec le yaourt au soja (si utilisé).
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 69 kcal
- Kilojoules : 290 kJ
- Protéines : 4 g
- Graisse totale : 4 g
- – Graisse saturée : 3 g
- Glucides : 5 g
- – Sucres : 3 g
- Fibres alimentaires : 4 g
- Sodium : 220 mg
- Calcium : 50 mg
- Fer : 1 mg
Nous vous invitons à essayer cette délicieuse soupe, à goûter aux saveurs et à partager vos impressions !