Les lentilles sont une source végétale saine de protéines, c’est un aliment savoureux caractérisé par une faible teneur en matières grasses et une haute teneur en fibres. Une récente étude a révélé que les sources végétales de protéines – y compris les lentilles, les pois, les haricots et les pois chiches – présentent un grand avantage dans la gestion du poids.
Les chercheurs ont découvert que les régimes alimentaires à faible teneur en glucides – composés principalement de protéines végétales et de graisses avec des glucides sains comme les grains entiers – sont associés à une prise de poids plus lente sur le long terme.
En revanche, les chercheurs ont trouvé que les régimes alimentaires à faible teneur en glucides – comprenant principalement des protéines animales et des graisses avec des glucides insalubres comme les amidons raffinés, tels que le pain blanc et les sucreries – sont liés à une augmentation de poids plus rapide à long terme.
L’étude a été menée par des chercheurs de l’École de santé publique T.H. Chan de l’Université Harvard et publiée dans la revue JAMA Network Open.
Réduire les glucides
Le chef de l’étude, Bingcai Liu, dit : “Notre étude va au-delà de la simple question : mangez-vous des glucides ou pas ? Elle explique le régime alimentaire à faible teneur en glucides et offre un regard précis sur l’impact de la composition de ces régimes sur la santé au fil des années, et pas seulement sur quelques semaines ou mois.”
Bien que de nombreuses études ont montré les avantages de la réduction des glucides pour la perte de poids à court terme, peu de recherches ont été faites sur l’effet des régimes à faible teneur en glucides sur le maintien du poids à long terme et sur le rôle de la qualité du groupe alimentaire.
Les chercheurs ont analysé les régimes alimentaires et le poids de 123 332 adultes en bonne santé de 1986 à 2018. Chaque participant a fourni des rapports auto-déclarés sur leur alimentation et leur poids tous les quatre ans.
Les chercheurs ont classé les régimes alimentaires des participants en se basant sur leur adhésion à 5 catégories de régimes à faible teneur en glucides :
- Un régime à faible teneur en glucides “TLCD” qui se concentre sur la consommation généralement réduite de glucides.
- Un régime à faible teneur en glucides basé sur des aliments d’origine animale “ALCD” qui privilégie les protéines et les graisses animales.
- Un régime végétarien à faible teneur en glucides “VLCD” qui mise sur les protéines végétales (comme les lentilles et les légumineuses) et les graisses végétales.
- Un régime alimentaire sain à faible teneur en glucides “HLCD” qui s’appuie sur des protéines végétales et des graisses saines, tout en réduisant les glucides raffinés tels que le pain blanc et les céréales transformées.
- Un régime alimentaire malsain à faible teneur en glucides “ULCD” qui pointe sur les protéines animales et les graisses malsaines, ainsi que les glucides issus de sources insalubres comme le pain blanc et les céréales transformées.
L’étude a constaté que le régime alimentaire – constitué de protéines saines, de graisses végétales et de glucides sains – était significativement associé à une prise de poids plus lente sur le long terme.
Le chercheur principal, Qi Sun, professeur associé au département de nutrition, a déclaré : “L’idée principale ici est que tous les régimes à faible teneur en glucides ne sont pas égaux lorsqu’il s’agit de la gestion du poids à long terme.”
Il a ajouté : “Nos résultats pourraient changer la façon dont nous envisageons les régimes populaires à faible teneur en glucides, et suggèrent que les initiatives de santé publique devraient continuer à promouvoir des modèles alimentaires qui mettent l’accent sur des aliments sains tels que les grains entiers, les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en matières grasses.”
Soupe aux lentilles
Les lentilles sont un aliment riche en glucides et en protéines qui fournit de l’énergie à votre corps. Elles sont également riches en fibres, ce qui peut causer des ballonnements et des gaz si consommées en grande quantité ou si vous n’y êtes pas habitué.
La soupe aux lentilles est un excellent choix car elle fournit à la fois des protéines et de l’eau. Cuisine-la de manière saine, sans sel ou avec une très faible quantité.
Le protéine des lentilles est une bonne source d’acides aminés essentiels, notamment la leucine, la lysine, la thréonine et la phénylalanine, mais les acides aminés essentiels contenant du soufre, la méthionine et la cystéine, sont peu présents dans les lentilles.
D’autre part, les protéines des céréales sont riches en méthionine mais pauvres en lysine. Ainsi, une combinaison de lentilles et de riz ou de lentilles et de blé (pain, pâtes ou pâtes) fournit un repas protéique complet comprenant tous les acides aminés essentiels.
Cela s’applique à des plats tels que la soupe aux lentilles avec des morceaux de pain, le koshari (lentilles, riz et pâtes) et la mujaddara (lentilles et riz). Cela les rend d’une excellente qualité protéique.