Ce légume sous-estimé réduit le risque de cancer selon une étude
Encore un bon point pour le brocoli. Si ce légume vert n’a pas toujours les faveurs des petits et des plus grands, il regorge pourtant d’atouts pour la santé. Une étude menée par l’académie de nutrition et de diététique espagnole (Pampelune) s’est intéressée à l’effet du brocoli sur le cancer.
Une étude qui pourrait changer nos habitudes alimentaires
Les résultats de l’étude menée par l’académie de nutrition et de diététique espagnole pourraient bien inciter de nombreuses personnes à intégrer plus régulièrement le brocoli dans leurs repas. De précédentes études ont déjà constaté une association inverse entre la consommation de brocoli et le risque de souffrir de plusieurs types de cancers. Cependant, les résultats n’étaient pas toujours cohérents d’une étude à l’autre. C’est pourquoi cette nouvelle méta-analyse cherche à déterminer précisément l’impact de ce légume sur le développement du cancer.
Au total, vingt-trois études cas-témoins et douze études de cohorte ont été incluses dans cette méta-analyse. Les chercheurs ont défini une consommation élevée de brocoli comme étant entre une fois par jour et une fois par semaine.
Le brocoli, un légume qui a tout bon
« Les résultats suggèrent une association inverse entre la consommation de brocoli et le risque de cancer dans les deux types d’études cas-témoins », écrivent les auteurs de l’étude. Ils ajoutent également que « Les résultats indiquent que les individus souffrant d’un certain type de cancer consommaient moins de brocoli, ce qui suggère un effet biologique protecteur du brocoli contre le cancer ». Cependant, les auteurs soulignent que des études de cohorte sont nécessaires pour clarifier l’effet bénéfique possible du brocoli sur plusieurs types de cancer.
Le brocoli est une crucifère aux multiples bienfaits. Ce légume est pauvre en calories tout en étant riche en vitamines, en minéraux, en oligo-éléments et en antioxydants. Le brocoli est notamment riche en vitamine C, dont il contient deux fois plus que l’orange. Il est également riche en vitamine K, B9, E et en provitamine A. Le brocoli contient également des taux intéressants de zinc, de manganèse, de cuivre, de nickel, de fluor, de cobalt, d’iode et de sélénium.
Zoom sur les bienfaits des composants du brocoli
Le brocoli est une véritable mine d’or nutritionnelle. Voici une liste de ses principaux composants et leurs bienfaits :
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et favorise la bonne santé de la peau.
- Vitamine K : Joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine.
- Vitamine B9 : Essentielle pour la production de nouvelles cellules.
- Vitamine E : Puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages des radicaux libres.
- Provitamine A : Améliore la vision et contribue à la bonne santé de la peau et des muqueuses.
- Zinc : Important pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Manganèse : Participe au métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre : Nécessaire à la formation des globules rouges.
- Nickel : Intervient dans la régulation de certaines enzymes.
- Fluor : Aide à prévenir les caries dentaires.
- Cobalt : Essentiel pour la fabrication des globules rouges.
- Iode : Indispensable pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde.
- Sélénium : Protège les cellules contre le stress oxydatif.
Comment intégrer le brocoli dans son alimentation quotidienne
Saviez-vous qu’il existe de nombreuses façons délicieuses d’intégrer le brocoli à vos repas quotidiens ? Voici quelques suggestions pour profiter de ses bienfaits tout en variant les plaisirs :
- Salades : Ajoutez des fleurons de brocoli crus ou légèrement blanchis à vos salades pour un croquant et une touche de verdure.
- Soupes : Mixez le brocoli cuit avec d’autres légumes pour préparer une soupe nourrissante et réconfortante.
- Sautés : Faites revenir le brocoli avec d’autres légumes et une sauce légère pour un plat sauté rapide et savoureux.
- Gratin : Intégrez les fleurons de brocoli à un gratin au fromage pour un plat complet et réconfortant.
- Purée : Préparez une purée de brocoli en le mixant avec des pommes de terre pour changer de la traditionnelle purée de pommes de terre.
- Omélettes et quiches : Ajoutez du brocoli cuit à vos omelettes ou quiches pour un repas complet et nourrissant.
Bien choisir et conserver le brocoli
Pour profiter pleinement des bienfaits du brocoli, il est essentiel de bien le choisir et de le conserver correctement. Voici quelques conseils :
Choisir le brocoli
- Optez pour des têtes de brocoli fermes, d’un vert vif et sans taches jaunes ou brunes.
- Les bouquets doivent être compacts et les tiges fermes.
- Évitez les brocolis dont les fleurs sont en train de s’ouvrir, signe qu’ils sont trop mûrs.
Conserver le brocoli
- Conservez le brocoli au réfrigérateur dans le bac à légumes, dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité et la fraîcheur.
- Consommez-le de préférence dans les trois à cinq jours après l’achat pour optimiser ses qualités nutritionnelles.
- Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir les fleurons de brocoli et les congeler.
Le mot de la fin concernant le brocoli
Grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé et à sa capacité potentielle à réduire le risque de cancer, le brocoli s’impose comme un aliment indispensable dans une alimentation équilibrée. Intégrer ce légume vert et croquant à vos repas peut non seulement varier vos menus mais également renforcer votre santé. Alors, n’hésitez plus et faites du brocoli votre allié bien-être au quotidien !