Découvrez les 3 Restes d’Aliments à Conserver Selon un Médecin
Quand on cuisine, notamment des fruits et légumes, on a l’habitude de se débarrasser des « déchets ». La peau, l’écorce, les pépins, les fanes ou les feuilles… Pourtant, d’un point de vue nutritionnel, ils ont souvent de l’intérêt. Et on peut en faire des choses délicieuses ! Les pépins de courges peuvent être grillés et ajoutés à des salades, les fanes de carottes transformées en pesto, les verts de poireaux cuits en soupe…
Dans une récente vidéo TikTok, le docteur Karan Rajan, auteur de « This Book May Save Your Life », vous explique pourquoi il est important de garder certains de ces « déchets » et quoi en faire.
La peau des oranges
En général, quand on mange des oranges, on s’abstient de consommer la peau, qui a un goût amer. Pourtant, il serait préférable de la conserver, en trouvant un moyen d’utiliser cette écorce. Elle contient une fibre alimentaire soluble appelée pectine et est riche en vitamine C. De plus, elle contient des polyphénols anti-inflammatoires et des caroténoïdes. Le docteur Rajan recommande d’utiliser la peau en zestes sur un dessert ou dans une pâtisserie.
Comme le rappelle la Canadian Cancer Society, les caroténoïdes sont des éléments nutritifs « utilisés par le corps pour favoriser des fonctions comme la vision, la croissance osseuse et la reproduction, pour combattre les infections et maintenir la peau et les muqueuses en bonne santé. » De plus, la pectine régule la sensation de faim en ralentissant la vidange de l’estomac.
Les épluchures d’oignon et d’ail
Concernant les épluchures d’ail et d’oignon, le docteur Rajan conseille de les faire sécher et de les transformer en poudre pour assaisonner vos plats. Vous pouvez également les intégrer directement à vos soupes. Pourquoi ? Parce que ces peaux sont riches en fibres alimentaires insolubles, en flavonoïdes et en allicine, qui sont deux anti-inflammatoires naturels. De plus, la peau de l’oignon contient de la vitamine C et de la vitamine A.
Les graines de courge musquée
Les graines de courge musquée, ainsi que celles d’autres courges, peuvent être rôties ou torréfiées avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutées en condiment sur une soupe ou une salade. Ces graines sont riches en graisses insaturées telles que les oméga 6 et oméga 9 et constituent une excellente source de protéines végétales. En outre, elles contiennent du magnésium, du fer, des fibres, et du zinc.
Comment intégrer ces restes alimentaires à votre cuisine quotidienne
Maintenant que vous connaissez les bienfaits de ces restes d’aliments, il est important de savoir comment les intégrer de manière pratique dans votre alimentation. Voici quelques idées :
- Zestes de la peau d’orange : Ajoutez des zestes d’orange à vos desserts, gâteaux ou même dans des plats salés pour une touche de fraîcheur et une note acidulée.
- Poudres d’épluchures : Mélangez les poudres d’épluchures d’ail et d’oignon à vos marinades, soupes, sauces ou vinaigrettes pour un supplément de saveur et de nutrition.
- Graines de courge rôtiess : Saupoudrez des graines de courge rôties sur vos salades, soupes, ou dégustez-les en snack sain et croquant.
En suivant ces astuces simples, vous pourrez non seulement réduire vos déchets alimentaires, mais aussi bénéficier des nombreux nutriments qui se cachent dans les parties que nous avons tendance à jeter.
Les avantages écologiques de préserver les restes alimentaires
En plus des avantages nutritionnels, la conservation des restes alimentaires a un impact positif sur l’environnement. En réutilisant ces « déchets », vous contribuez à réduire le gaspillage alimentaire, ce qui est essentiel pour la durabilité écologique. Le gaspillage alimentaire est un problème majeur qui contribue à l’émission de gaz à effet de serre et à l’épuisement des ressources naturelles.
En incorporant ces restes dans vos repas, vous participez à une démarche plus respectueuse de l’environnement. De plus, cela peut également vous permettre d’économiser de l’argent en maximisant l’utilisation des aliments que vous achetez.
Les erreurs à éviter lors de l’utilisation des restes alimentaires
Il est important de veiller à ne pas commettre certaines erreurs lorsque vous essayez de conserver et d’utiliser les restes alimentaires :
- Ne pas bien laver les épluchures : Assurez-vous de bien laver les épluchures avant de les consommer, surtout si elles ne sont pas biologiques.
- Utilisation incorrecte : Ne consommez pas les parties des fruits ou légumes qui pourraient être toxiques, comme les feuilles de rhubarbe.
- Conservation inadéquate : Assurez-vous de conserver les restes alimentaires dans des conditions appropriées pour éviter qu’ils ne pourrissent.
En évitant ces erreurs, vous pourrez tirer le meilleur parti des restes alimentaires de manière saine et sécurisée.