Découvrez les 4 marques de merguez déconseillées par 60 Millions de consommateurs
La saison des barbecues approche, et avec elle l’envie de déguster de délicieuses merguez grillées. Face à la grande variété de prix, de qualité des recettes et de types de viandes, il est crucial de bien choisir ses produits de manière éclairée. C’est ce que conseille le magazine 60 Millions de consommateurs, qui a publié une enquête approfondie dans son numéro de juillet-août 2024.
Les experts de 60 Millions de consommateurs ont évalué une douzaine de références de merguez. Ils ont minutieusement analysé les listes d’ingrédients avant de procéder à des pesées, des mesures et des tests en laboratoire. Les conclusions révèlent que les labels, tels que le label rouge et le label bio, sont des indicateurs fiables de qualité. Cependant, certaines marques se retrouvent classées parmi les aliments ultratransformés, connus pour leurs effets néfastes sur la santé.
Les 4 références de merguez à éviter
Selon l’enquête, quatre références se démarquent par leur faible qualité, avec un score inférieur à 10/20 :
- Les merguez véritables Lidl « L’Etal du boucher »
- Les merguez véritables Cora
- Les merguez véritables Carrefour Bio
- Les merguez fortes à la marocaine de Socopa
Ces marques sont épinglées non seulement pour leur faible teneur en viande mais aussi pour leur richesse en additifs et autres ingrédients indésirables.
Le problème des additifs
Sur les douze marques analysées, neuf contenaient des additifs, principalement des conservateurs et des colorants. En particulier, les références de Carrefour Simpl, ainsi que les merguez Cora et Socopa, contiennent du carmin E120, connu pour ses résidus d’extraction allergisants qu’il vaut mieux éviter.
Il est important de noter que l’absence d’additifs n’implique pas toujours une meilleure qualité. Par exemple, les merguez Carrefour Simpl et Socopa se sont révélées pauvres en viande et trop grasses. De plus, les merguez Socopa présentaient une teneur excessive en collagène, atteignant près de 30%, bien au-delà du seuil réglementaire de 25%. Un taux élevé de collagène durcit la viande, la rendant moins agréable à la consommation.
La vérité sur les ingrédients
Les merguez « véritables » sont censées contenir du bœuf ou un mélange de bœuf et de mouton. Cependant, les analyses ADN ont révélé des traces de porc et de mouton dans des produits censés ne contenir que du bœuf. Cette découverte met en lumière l’importance de bien lire les étiquettes pour éviter les « faux amis ».
L’analyse des composants issus de fibres végétales, interdits par le code des usages de la charcuterie, a également pointé du doigt les merguez Lidl l’Etal du boucher et Aldi Le Boucher St Clément. La référence Lidl a même accumulé neuf fragments d’os et de cartilage, témoignant d’un mauvais tri des parties non comestibles.
Conseils pour bien choisir ses merguez
Pour faire le bon choix, il est recommandé de prêter attention à la liste d’ingrédients. Les experts conseillent de choisir des produits avec peu d’additifs :
- Privilégier les produits labellisés (label rouge, bio)
- Lire l’étiquette attentivement pour éviter les additifs et les colorants
- Choisir des merguez riches en viandes et pauvres en graisses
En somme, « Sans surprises, ces saucisses sont grasses. Plus il y a de gras, moins il y a de viande. Les merguez sont particulièrement salées. Nous vous conseillons donc de prendre le temps de lire l’étiquette pour choisir les produits avec peu d’ingrédients. Et le profil énergétique vous indiquera les produits les plus riches en protéines et les moins gras », concluent les experts.
Optimiser son barbecue pour une alimentation plus saine
Choisir des merguez de qualité n’est qu’un aspect de l’optimisation de vos barbecues. Pour une alimentation plus saine :
- Accompagnez vos grillades de salades fraîches et variées.
- Évitez les sauces trop riches en sucres et en graisses.
- Privilégiez une cuisson douce pour limiter la production de substances nocives.
- Variez les plaisirs en intégrant des légumes grillés et d’autres viandes maigres comme du poulet ou du poisson.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la saison des barbecues tout en prenant soin de votre santé.