Rappel introductif sur l’intoxication alimentaire
L’intoxication alimentaire survient après la consommation d’un ou de plusieurs aliments contaminés par des bactéries telles qu’E. coli, la salmonelle ou Listeria. Elle résulte souvent d’un problème de cuisson, de conservation ou de nettoyage des aliments. « Généralement, il s’agit d’aliments frais tels que le poisson, la viande, les œufs, les crustacés ou les produits laitiers », précise le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste. La consommation d’eau non potable peut également provoquer une intoxication alimentaire.
Les effets d’une intoxication alimentaire : Symptômes et guérison
Quels sont les effets d’une intoxication alimentaire ? Les symptômes
Les symptômes varient selon les situations, mais on observe souvent des nausées, vomissements, crampes, diarrhées, parfois de la fièvre ou des maux de tête. « Ils se manifestent rapidement, au maximum quelques heures après l’ingestion de l’aliment contaminé », explique Dr Cohen.
Guérison, quel délai pour une intoxication alimentaire ?
Les symptômes disparaissent généralement au bout de quelques jours (72 heures maximum). Si les symptômes persistent, il est recommandé de consulter un médecin, surtout pour les personnes à risque comme les enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées.
Comment se soigner d’une intoxication alimentaire par l’alimentation
Pour se remettre rapidement d’une intoxication alimentaire, il est important de privilégier des plats simples et peu assaisonnés, faciles à digérer, qui n’irritent ni l’estomac ni les intestins. Parmi eux :
- Les pommes de terre vapeur
- La semoule
- Le riz blanc
- La viande maigre (dinde ou poulet)
- Le poisson cuit
- Les pâtes
- La soupe
Il est également conseillé de consommer des portions modérées et éviter les matières grasses (huile, beurre…).
Post-intoxication alimentaire : Fruits, légumes, et autres aliments
Peut-on manger des fruits et légumes ?
Les fruits crus doivent être bannis au profit de fruits bouillis ou cuits tels que les compotes, les pommes cuites au four. Il en va de même pour les légumes crus qui sont préférables cuits à la vapeur ou en soupe. Les légumineuses, comme les lentilles et les pois chiches, sont aussi à proscrire en raison de leur contenu en fibres qui favorisent le transit intestinal et la diarrhée.
Quel type de pain consommer après une intoxication alimentaire ?
Le pain blanc est indiqué car il est facile à digérer et faible en fibres. « Préférez-le grillé pour une meilleure tolérance digestive », conseille le Dr Cohen. Le pain de mie sans graines et sans fibres, les biscottes, et les crackers non salés constituent également de bonnes options. Évitez les pains complets ou aux céréales qui sont riches en fibres et risquent d’irriter un estomac sensible.
Consommation de laitages après une intoxication alimentaire
Il est recommandé de faire attention aux produits laitiers car ils peuvent être difficiles à digérer et aggraver les symptômes gastro-intestinaux. « Cependant, certains types de laitages comme les fromages à pâte dure peuvent être consommés avec modération, surtout si vous les tolérez bien », nuancie le Dr Cohen. Les fromages comme le gouda, le parmesan ou la mimolette, salés, peuvent aider à retenir l’eau. Cependant, il est important de les retirer de votre alimentation si vous ressentez une gêne après les avoir consommés.
L’importance d’une bonne hydratation
Veillez à boire beaucoup d’eau et des solutions de réhydratation orale pour compenser les pertes liquides provoquées par les vomissements et/ou diarrhées. Les tisanes de thym et de menthe sont également conseillées pour leurs propriétés stimulantes sur la digestion.
Les vertus insoupçonnées de la soupe miso
La soupe miso, réalisée à base de fèves de soja avec un ajout de riz ou d’orge et de sel marin, possède de nombreuses vertus. Elle régénère la flore intestinale grâce aux probiotiques qu’elle renferme et aide à la digestion. De plus, elle permet de maintenir une hydratation satisfaisante, cruciale pendant une intoxication alimentaire. Sa teneur en sodium aide à rétablir l’équilibre électrolytique.
Autres mesures pour se remettre d’une intoxication alimentaire
Le repos est primordial : « Le temps est le meilleur remède contre l’intoxication alimentaire », rappelle le Dr Cohen. Des antidouleurs peuvent aider à soulager les maux de ventre ou de tête, à condition de respecter les doses indiquées. Si les symptômes persistent au-delà de 48 heures, il est vivement recommandé de consulter un médecin qui pourra éventuellement prescrire des antidiarrhéiques ou antivomitifs.
Différences entre intoxication alimentaire et gastro-entérite
Bien que partageant des symptômes similaires, ces deux affections ont des origines distinctes. La gastro-entérite est souvent liée à une infection virale tandis que l’intoxication alimentaire découle de la consommation d’un aliment ou d’eau contaminé. Si plusieurs personnes présentent les mêmes symptômes après avoir mangé le même repas, l’intoxication alimentaire est à suspecter.
Durée de l’intoxication alimentaire et de la gastro-entérite
L’intoxication alimentaire dure généralement de quelques heures à trois jours, tandis que la gastro-entérite peut persister entre deux jours et une semaine.
Prévention des intoxications alimentaires
Adoptez ces gestes simples au quotidien pour prévenir les intoxications alimentaires :
- Respecter la chaîne du froid : ne pas recongeler un aliment déjà décongelé et utiliser une glacière pour transporter les produits frais.
- Nettoyer soigneusement les plans de travail et les aliments. Utiliser deux planches à découper, une pour les viandes et poissons, l’autre pour les légumes, pour limiter le risque de transmission de bactéries.
- Attention à la cuisson des aliments, en particulier les viandes comme le porc ou le poulet, qui doivent être bien cuites à cœur.