L’aliment ultime pour les protéines révélé par des scientifiques
Le quinoa fait partie des meilleures sources de protéines. Une récente étude menée par l’Université de Harvard a confirmé ses bienfaits. Si le quinoa est fortement recommandé par les nutritionnistes, ce n’est donc pas surprenant. Bien que ce grain entier soit aujourd’hui très populaire, ses vertus étaient déjà connues des Incas, qui considéraient sa plante comme sacrée.
Le quinoa, une protéine complète
Les bienfaits du quinoa ont été reconnus par une étude de l’Université Harvard. Selon les experts en nutrition de la Harvard Health School, le quinoa est l’un des aliments les plus riches en protéines, apportant de nombreux bénéfices pour la santé, tels que la satiété, le développement musculaire, le renforcement osseux, la réparation cellulaire et l’équilibre du système immunitaire.
L’étude souligne qu’il s’agit d’une protéine « complète », car elle contient tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. « Une tasse de quinoa (environ 237 ml) fournit 8 grammes de protéines de haute qualité et 5 grammes de fibres, » indiquent les chercheurs.
Les bienfaits nutritionnels du quinoa
Le quinoa est une excellente source de protéines : pour 100 grammes, nous avons 14 grammes de protéines et seulement 6 grammes de graisses. La teneur en glucides reste raisonnable, ce qui explique pourquoi cette graine est tellement rassasiante et recommandée pour les diabétiques. Pour 100 grammes de quinoa, vous consommez environ 360 calories.
Un plein de fibres qui favorise la digestion
La teneur en protéines du quinoa n’est pas sa seule qualité. Riche en fibres, il favorise le bon fonctionnement des intestins en combattant la constipation. Cette graine aide également à réguler le mauvais cholestérol et la glycémie. C’est ce qui explique pourquoi cet aliment possède un pouvoir rassasiant. Son faible indice glycémique en fait un choix incontestable pour celles et ceux qui surveillent leur ligne.
Un puissant antioxydant bénéfique pour la santé cardiaque
D’un point de vue nutritionnel, le quinoa est une bonne source de vitamines B, notamment de folate, qui favorise le bon développement du système nerveux pendant la grossesse. De plus, il permet de faire le plein de molécules antioxydantes : vitamine E, sélénium, manganèse et, si l’on consomme également les feuilles, vitamine A et caroténoïdes. Aux vitamines s’ajoutent les alliés de la santé cardiovasculaire, le potassium et les graisses polyinsaturées, ainsi que le calcium, le phosphore et le magnésium pour les os et les dents. Le quinoa contient également du fer et du cuivre, importants pour la production de globules rouges.
Le quinoa, un aliment anti-âge
Les antioxydants présents dans le quinoa lui confèrent des propriétés anti-âge. Le Dr Vicente Mera, spécialiste en médecine anti-âge à la Sha Wellness Clinic d’Alicante (Espagne), souligne que le quinoa est sans gluten et associe cet aliment à la longévité. De plus, dans son livre The Food Babe Way, la militante américaine Vani Hari relate une visite dans une plantation de quinoa péruvienne au cours de laquelle un agriculteur lui a révélé que sa mère de 95 ans « avait l’air plus jeune que lui, car elle mangeait chaque jour cet aliment sensationnel. »
Comment intégrer le quinoa dans votre alimentation ?
Le quinoa est une excellente façon de varier votre alimentation. Commencez par remplacer de temps en temps vos riz et vos pâtes par cette graine, qui présente une teneur en glucides largement inférieure. En plus d’être faible en gras, le quinoa va vous rassasier plus longtemps.
Vous pouvez le consommer le soir en guise de salade et l’associer à des légumes, du poisson, des œufs, des fruits secs, un produit laitier (féta, burrata, mozzarella, fromage de chèvre…) ou de la volaille.
Laissez tremper le quinoa 15 minutes, puis rincez-le soigneusement avant la cuisson. Faites-le cuire avec de l’eau environ 5 minutes.
En résumé
- Une étude de l’Université de Harvard confirme les bienfaits du quinoa, une graine sacrée pour les Incas, riche en protéines et recommandée par les nutritionnistes.
- Le quinoa est une protéine complète contenant tous les acides aminés essentiels, avec 14g de protéines pour 100g, et est bénéfique pour la satiété, les muscles et le système immunitaire.
- Intégrez le quinoa dans votre alimentation en le remplaçant par le riz ou les pâtes, et profitez de ses nombreux bienfaits nutritionnels et de ses propriétés anti-âge.