Ce que révèle une étude sur la carence en vitamine C chez les personnes en surpoids
Une nouvelle étude scientifique a établi un lien significatif entre le surpoids et la carence en vitamine C. Les résultats, publiés dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition, montrent que les personnes plus lourdes ont besoin d’un apport quotidien de vitamine C essentiel pour rester en bonne santé. Or, une grande partie de la population mondiale n’est pas couverte par les apports recommandés actuels en vitamine C.
« Nos données suggèrent que les apports quotidiens recommandés en vitamine C à l’échelle internationale sont gravement sous-estimés », déclare la professeure Anitra Carr, directrice du groupe de recherche sur la nutrition en médecine du campus de Christchurch.
« Les apports quotidiens recommandés en vitamine C pour les hommes, les femmes et les enfants sont tous extrapolés à partir de calculs effectués pour un homme jeune et en bonne santé pesant 70 kilos, ce qui permet un écart de 10 pour cent, une ligne directrice qui est censée couvrir 97,5 pour cent de la population », ajoute le professeur Carr. « Il est clair qu’avec l’augmentation globale du poids corporel, une proportion substantielle et croissante de la population mondiale n’est plus couverte par ces apports recommandés ».
En d’autres termes, plus votre poids augmente, plus vous vous éloignez des recommandations en matière d’apport en vitamine C. Elles ont été évaluées en se basant sur un poids moyen associé à une santé saine. Or, de plus en plus de personnes dépassent ce poids aujourd’hui.
Quoi manger pour faire le plein de vitamine C ?
Les autorités recommandent un apport de 110 mg de vitamine C par jour pour les adultes et pour les adolescents de plus de 13 ans. Les besoins peuvent être couverts en consommant des fruits tels que les cassis et les agrumes, et des légumes, en particulier le persil et les poivrons, indique l’Anses.
« La vitamine C permet de consolider les fibres de collagène, constitutives du tissu conjonctif qui soutient les cellules et structure ainsi les autres tissus. Elle intervient dans la synthèse de molécules impliquées dans la transmission nerveuse (ex. noradrénaline). Elle assure un rôle protecteur des tissus en captant les substances oxydantes. Enfin, elle facilite l’absorption du fer non héminique (présent dans les aliments d’origine végétale comme les légumineuses ou les noix) ».
Les personnes carencées s’exposent au scorbut. Cette maladie se manifeste par un saignement des gencives, un déchaussement des dents ou encore des douleurs des articulations.
La dose de vitamine C adéquate en fonction de votre poids corporel
Le Pr Carr estime qu’un apport supplémentaire de 17 à 22 mg de vitamine C par jour est nécessaire pour atteindre des niveaux adéquats si vous dépassez les 70 kg. Dans le détail, ajoutez 17 à 22 mg de vitamine C par 10 kg de poids corporel supplémentaire, par rapport à un individu de 70 kg.
« Une pomme de taille moyenne contient 10 milligrammes de vitamine C. Ainsi, si vous pesez entre 70 et 80 kilos, il vous suffira de manger une ou deux pommes supplémentaires pour apporter à votre corps les 10 à 20 milligrammes supplémentaires de vitamine C dont il a besoin quotidiennement. Si vous pesez plus que cela, une orange, qui contient 70 milligrammes de vitamine C, ou un kiwi, qui en contient 100 milligrammes, pourrait être la solution la plus simple », explique le professeur Carr.
L’obésité peut avoir un impact sur la concentration de vitamine C dans l’organisme
Les recherches suggèrent que l’obésité peut affecter la relation dose-concentration de vitamine C dans l’organisme en raison d’une inflammation. Cette dernière est susceptible d’augmenter le stress oxydatif et le renouvellement de la vitamine C dans l’organisme.
On sait également que l’obésité augmente le risque de diabète de type 2 et de stéatose hépatique non alcoolique, tous deux associés à un niveau en vitamine C plus faible.
Carence en vitamine C : faut-il miser sur les compléments alimentaires ?
Miser sur l’alimentation pour augmenter l’apport en vitamine C semble être la solution la plus intéressante. Si vous choisissez les compléments alimentaires, sachez qu’ils ne remplaceront jamais un régime alimentaire équilibré.
« Mon conseil à ceux qui choisissent d’obtenir leur vitamine C à partir d’une multivitamine est de vérifier les quantités exactes de vitamine C par comprimé, car certaines formules multivitaminées peuvent n’en contenir qu’en très faible dose », prévient le Pr Carr.
Cette dernière ajoute qu’il existe de plus en plus de preuves disant que la vitamine C est essentielle à la prévention des maladies, et pas seulement le scorbut.
« Alors qu’à l’origine, on pensait que la vitamine C n’était utile que pour la prévention du scorbut, il est désormais prouvé que des niveaux adéquats peuvent jouer un rôle important dans la prévention de maladies plus courantes telles que les maladies cardiaques et le cancer. D’autres études montrent que les pathologies associées à une carence en vitamine C, comme un risque accru d’infection, une mauvaise cicatrisation des plaies, un risque de dépression et de fatigue, ont une prévalence accrue avec l’augmentation du poids », ajoute la chercheuse.