Les pâtes, un aliment sain et bénéfique
Les pâtes, présentes dans de nombreuses cuisines, sont un aliment économique et polyvalent, tout en étant pauvres en matières grasses. Elles sont classées parmi les féculents et contiennent des glucides, et doivent donc être consommées avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Les bienfaits des pâtes selon le professeur Tim Spector
Le professeur Tim Spector, expert en épidémiologie génétique au King’s College de Londres, souligne que les pâtes sont un excellent atout pour notre santé. Malgré leur forte teneur en glucides, leurs bienfaits potentiels ont souvent été sous-estimés. En effet, elles apportent également des protéines, des polyphénols, des vitamines et des minéraux. De plus, leur richesse en fibres aide à réduire le cholestérol, augmente la sensation de satiété et peut contribuer à la perte de poids.
Optez pour des pâtes complètes
Une recommandation clé est de choisir des pâtes complètes. Plus de 90 % d’entre nous ne consomment pas assez de fibres, et opter pour des pâtes complètes plutôt que des pâtes blanches peut doubler ce apport. Des pâtes à l’épeautre, aux lentilles ou aux pois chiches peuvent encore augmenter cet apport en fibres tout en ajoutant des protéines.
Il est important de se rappeler que les féculents ne font pas forcément grossir. En fait, ils contiennent moins de 50 % des calories des graisses. Les variétés complètes et les pommes de terre, consommées avec leur peau, sont de bonnes sources de fibres.
Associer les pâtes à d’autres aliments sains
L’accompagnement est également crucial. Associez vos pâtes à une source de protéines, à des graisses saines et à des légumes. Cela peut aider à ralentir l’absorption de glucose et à stabiliser la réponse glycémique. Le professeur Spector propose un plat de pâtes complètes avec du chou kale, de l’ail, du citron, des haricots blancs, et un mélange de graines pour optimiser ses bienfaits nutritionnels.
En ajoutant des plantes à votre sauce, telles que le chou kale, vous augmentez encore plus la quantité de fibres, de polyphénols, de vitamines et de minéraux bénéfiques à votre santé intestinale.