Introduction
Vous avez peut-être déjà entendu dire qu’il fallait laver sa viande au même titre que les fruits et les légumes. Pourtant, laver ou même rincer la viande à l’eau n’est pas véritablement conseillé, surtout si vous ne comptez pas sur le cuir derrière.
En effet, cette pratique pourrait même provoquer l’inverse de ce que vous souhaiteriez : au lieu d’éliminer les bactéries présentes à la surface, cela ne va faire que multiplier leur nombre. Cela a été affirmé par le docteur Kathleen Alleaume, médecin nutritionniste.
Faut-il laver la viande avant de la cuisiner ?
Néanmoins, il n’est pas interdit de rincer votre viande si vous comptez la cuire derrière. “Vous pouvez rincer la viande à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis cuire la viande”, selon le docteur Jean Tafazzoli.
Ce rinçage permet d’éliminer la poussière, par exemple si vous avez fait tomber le morceau de viande par terre. Cependant, ce qui va assurer l’hygiène, c’est la cuisson au-dessus de 100°C qui permet de désinfecter la viande qu’elle soit rouge ou blanche.
Faut-il laver la viande de bœuf ?
La viande de bœuf peut être contaminée par des bactéries comme E. coli, surtout à sa surface. Pour manger de la viande de bœuf en toute sécurité, l’idéal est de la cuire correctement. Laver la viande de bœuf ne permet pas d’ôter les agents pathogènes.
Faut-il laver la viande hachée ?
Rincer un steak haché de bœuf n’est en aucun cas suffisant pour se protéger d’une intoxication alimentaire. La viande hachée présente un risque plus important d’être contaminée et doit être cuite jusqu’au centre où la température doit atteindre 71°.
Faut-il laver la viande blanche comme le poulet ?
La viande de poulet représente un risque accru d’infection à certaines bactéries et à certains parasites. Il est donc totalement déconseillé de la manger crue. Rincer le poulet n’est pas suffisant pour retirer les microbes, au contraire, cela pourrait même augmenter leur nombre.
Est-ce qu’il faut laver la viande avant de la congeler ?
Il ne faut pas laver la viande avant de la congeler, car cela risquerait d’augmenter le nombre de bactéries. La viande doit simplement être placée dans un sachet de congélation et être stockée au congélateur le jour même de son achat.
Doit-on laver la viande avant de la consommer crue ?
Il est déconseillé de rincer la viande avant de la consommer crue. Si vous mangez un carpaccio de bœuf, il ne faut pas le rincer mais plutôt le garder au frais et sous vide avant de le consommer.
Intoxication alimentaire : quels signes doivent pousser à consulter ?
Des symptômes tels que des maux de ventre, des nausées ou des diarrhées peuvent traduire une intoxication alimentaire. Si ces symptômes persistent, consultez un médecin.