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Le carraghénane, un additif alimentaire sous surveillance
Les additifs alimentaires autorisés à la consommation sont régulièrement évalués par des scientifiques afin d’examiner leur éventuelle toxicité et leur impact sur notre santé. Dernièrement, une étude a mis en lumière que certains émulsifiants, notamment le carraghénane, connu sous l’appellation de E 407, pourraient avoir des effets préoccupants sur notre santé.
Une étude révélatrice de l’Université de Tübingen
Des chercheurs de l’Université de Tübingen, en Allemagne, ont démontré que le carraghénane, notamment présent dans de nombreux desserts gélifiés et produits laitiers, est associé à un risque accru de diabète de type 2. Pour leur étude, 20 hommes, dont certains en surpoids, ont suivi un complément quotidien de 250 mg de carraghénane ou un placebo pendant deux semaines.
Dysfonctionnement de l’insuline observé
Les résultats ont révélé que les participants ayant un poids corporel plus élevé ont montré une réduction de leur sensibilité à l’insuline. Cette dysfonction insuline était particulièrement notée au niveau du foie, indiquant ainsi de potentiels problèmes métaboliques. Les chercheurs se sont également intéressés à la perméabilité intestinale et à la composition du microbiome.
Effets sur le métabolisme et inflammation
Une IRM cérébrale a mis en évidence des signes d’inflammation dans l’hypothalamus, une région du cerveau essentielle pour le métabolisme et la régulation de l’appétit, chez les participants qui ont ingéré du carraghénane. Le Pr Robert Wagner, principal auteur de l’étude, a précisé que ces résultats suggèrent que le carraghénane pourrait contribuer à la résistance à l’insuline et à l’inflammation, augmentant ainsi la perméabilité de l’intestin, ce qui peut avoir des conséquences durables sur la santé.
Utilisation et alternatives du E407
Le carraghénane est utilisé dans l’industrie alimentaire pour sa capacité à apporter structure et consistance aux produits. En raison de son rôle de substitut des graisses, il est souvent employé dans les aliments à faible teneur en calories. Des études antérieures sur des modèles animaux ont déjà signalé que le carraghénane pouvait induire une intolérance au glucose, mais c’est la première fois que ses effets sur la glycémie humaine sont clairement établis.