La raclette est un plat convivial qui ravit les amateurs de fromage, surtout en hiver. Avec ses règles de préparation, ses accompagnements et même son histoire, cette spécialité mérite d’être explorée sous toutes ses coutures.
Vendredi 13 décembre : journée mondiale de la raclette
La journée mondiale de la raclette, instaurée en 2018, célèbre cette recette médiévale qui a su s’imposer dans nos cuisines. Bien que d’origine suisse, la raclette est devenue une tradition bien ancrée en Savoie, où elle est appréciée par tous.
Pour cette occasion, l’émission Bienvenue Chez Vous a invité Ricardo, le chef du restaurant LE PIC SAVOYARD à Sougères-en-Puisaye. Ensemble, ils partagent des conseils sur comment garder les pommes de terre au chaud, le choix des pommes de terre et de la charcuterie, ainsi que les boissons à privilégier. Un bon Bourgogne sec accompagne parfaitement ce plat, mais Ricardo met en garde contre l’eau, peu recommandée avec la raclette.
La raclette dans tous ses états
La raclette ne se limite pas à son goût savoureux ; elle est également synonyme de partage et de convivialité. Dans les années 1970, la marque Tefal a popularisé le premier appareil à raclette, permettant à ce plat de sortir des restaurants montagnards et d’entrer dans les foyers français.
Depuis, la consommation de raclette a considérablement augmenté. En effet, selon FranceAgriMer, les Français consomment en moyenne 2 kilogrammes de raclette par an, totalisant près de 38 000 tonnes en 2023, ce qui en fait le quatrième fromage le plus acheté, avec une hausse de 19 % depuis 2017.
Cette hausse est particulièrement marquée en hiver, période durant laquelle la raclette est la plus appréciée. Avec cette journée mondiale, c’est l’occasion parfaite de mettre en lumière ce plat chaleureux qui fait le bonheur des familles et des amis.