Gâteau aux carottes savoureux et moelleux à souhait

Instructions

1. Préchauffez le four à 160ºC. Vaporisez un moule carré de 24 cm avec de l’huile. Dans un bol, placez les raisins et ajoutez le zeste et le jus d’orange. Réservez pendant que vous préparez la pâte.
2. Dans un bol, mélangez les farines avec le bicarbonate de soude, la cannelle et 1 cuillère à café de levure chimique, ainsi que les épices mélangées.
3. Battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et crémeux. Incorporez le sucre, puis l’huile, en ajoutant progressivement. Incorporez les ingrédients secs en deux fois. La pâte sera assez sèche.
4. Incorporez les carottes, les raisins, le jus et les bananes, également en deux fois. Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics mous.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de carottes avec le reste de la levure chimique. Versez dans le moule préparé et enfournez pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.
6. Pour préparer le glaçage, mélangez le fromage, le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez sur le gâteau refroidi et découpez en carrés.