Le céleri, souvent sous-estimé, mérite d’être mis à l’honneur dans nos plats. Natacha Bazoge, formatrice en cuisine végétale, nous guide pour sublimer ce légume à travers diverses astuces et recettes savoureuses.
Un légume plein de surprises : santé et saveurs
Souvent relégué au second plan, le céleri cache pourtant des atouts santé impressionnants. Riche en potassium, en minéraux et en vitamines, il se prête à de nombreuses préparations. Natacha Bazoge nous invite à explorer ses variétés : céleri rave, céleri branche et livèche. Ce dernier, proche du céleri sauvage, s’utilise comme aromate et pousse facilement dans nos jardins. Peu coûteux et disponible presque toute l’année, le céleri est idéal pour des plats économiques et savoureux.
Des recettes simples et bluffantes
Pour surprendre vos convives, transformez le céleri rave en tagliatelles ! Pelé et coupé finement, il doit être blanchi dans l’eau citronnée avant d’être poêlé à l’huile d’olive, devenant ainsi fondant et savoureux. Agrémentez-le de noisettes torréfiées et d’une touche de céleri branche croquant. Pour un twist gourmand, une crème de parmesan ou une carbonara végétale fera merveille.
Pour varier les plaisirs, essayez des côtes panées, des cornichons ou des smoothies verts à base de céleri branche. Ce légume s’adapte aussi bien aux apéritifs qu’aux repas complets.
