Allégez vos gratins : une astuce diététique
Les gratins fabriqués avec de la crème, comme le gratin dauphinois, sont très appréciés pour leur saveur, mais ils sont souvent riches en calories. Par exemple, 100 grammes de gratin dauphinois peuvent contenir jusqu’à 200 kcal. Alors, quelles alternatives existent pour alléger ces plats tout en préservant leur goût délicieux ?
Remplacer la crème par une béchamel allégée
Selon Audrey Lacam, diététicienne-nutritionniste, la crème peut être remplacée par une béchamel sans beurre. Cette préparation est non seulement simple à réaliser, mais elle réduit également l’apport calorique à environ 140 kcal pour 100 grammes, comparé aux 269 kcal que l’on trouve dans la crème fraîche. Cette substitution permet de conserver le goût tout en diminuant les calories.
D’autres alternatives à la crème
Pour ceux qui n’apprécient pas la béchamel, plusieurs autres options s’offrent à vous :
- Crème allégée
- Fromage blanc
- Yaourt nature
- Crèmes végétales (soja, riz, noix de coco, avoine)
Une option moins connue consiste à utiliser de la faisselle pour apporter une texture crémeuse sans ajouter trop de graisses. De plus, choisir judicieusement ses légumes peut également alléger le plat. Par exemple, il est possible de remplacer les pommes de terre par des légumes comme les brocolis, les épinards ou les choux-fleurs.
Une recette de gratin sans crème
Audrey Lacam propose une recette de gratin à base de béchamel sans beurre. Pour une portion, vous aurez besoin de :
- 125 ml de lait
- 7 grammes de farine
- Sel, poivre, et noix de muscade moulue
Suivez ces étapes :
- Faire bouillir le lait.
- Mélanger la farine avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le mélange au lait bouillant et remuer pour éviter les grumeaux. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Assaisonner et verser sur les légumes avant de mettre au four.
Cette méthode permettra de donner une nouvelle vie à vos gratins cet hiver !
En conclusion
Audrey Lacam met en avant des alternatives saines à la crème pour obtenir des gratins savoureux tout en réduisant leur apport calorique. En remplaçant la crème par des béchamels légères ou d’autres substituts accessibles, vous pouvez profiter de plats délicieux et sains.