La Guía Rouge Michelin est une référence mondiale en matière d’évaluation des restaurants et des expériences gastronomiques. Recevoir une étoile Michelin est un honneur pour tout établissement, et l’inclusion d’une ville dans ses recommandations est un véritable témoignage du niveau de sa cuisine.
Ciudad de México : le destination gastronomique de 2025
Pour cette année, la seule ville d’Amérique Latine recommandée par la Guía Michelin pour le tourisme gastronomique est la Ciudad de México. Cette métropole, célèbre pour sa diversité culinaire, propose des options pour tous les goûts, allant des stands de tacos sur la route aux restaurants étoilés Michelin.
Les experts soulignent qu’à la capitale mexicaine, on peut savourer des plats emblématiques comme les tacos al pastor, les tamales et le pozole, chacun avec son histoire et ses racines culturelles. De plus, les chefs locaux ont su élever la cuisine traditionnelle à des standards de haute gastronomie grâce à l’utilisation d’ingrédients autochtones et de techniques ancestrales.
Restaurants recommandés dans la Ciudad de México
La édition 2025 de la Guía Michelin comprend 62 restaurants au Mexique, dont 20 ont été récompensés par la distinction Bib Gourmand (options de haute qualité à prix accessibles), 16 ont reçu une étoile Michelin, et deux ont été primés avec deux étoiles.
Les deux restaurants avec deux étoiles Michelin à la Ciudad de México sont :
- Pujol : Fondé en 2000, ce restaurant est un symbole gastronomique au Mexique et dans le monde. Son chef exécutif, Jesús Durón, a su conserver l’essence de la cuisine de son mentor, Enrique Olvera, en respectant profondément les traditions culinaires mexicaines.
- Quintonil : Dirigé par le chef Jorge Vallejo et sa femme Alejandra Flores, ce restaurant tire son nom d’une herbe autochtone d’Oaxaca et propose une approche qui fusionne tradition et innovation culinaire.
Les restaurants étoilés Michelin
La Guía Michelin a également accordé une étoile à 16 restaurants au Mexique, parmi lesquels :
- Animalón (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor (Los Cabos)
- Cocina de Autor Riviera Maya (Playa del Carmen)
- Conchas de Piedra (Valle de Guadalupe)
- Damiana (Valle de Guadalupe)
- EM (Ciudad de México)
- Esquina Común (Ciudad de México)
- Ha’ (Playa del Carmen)
- KOLI Cocina de Origen (Monterrey)
- Le Chique (Puerto Morelos)
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Pangea (Monterrey)
- Rosetta (Ciudad de México)
- Sud 777 (Ciudad de México)
- Taquería El Califa de León (Ciudad de México)
Un destination incontournable pour les gastronomes
La Ciudad de México s’est affirmée comme une destination gastronomique de premier plan, avec une offre culinaire variée qui combine tradition et modernité. Si vous êtes amateur de bonne cuisine, cette ville vous attend avec des expériences uniques, allant des saveurs authentiques de la cuisine mexicaine aux propositions innovantes de chefs étoilés. Ne manquez pas de la visiter et de découvrir pourquoi la Guía Michelin l’a désignée comme un incontournable en 2025.