À Madrid, si vous cherchez une expérience culinaire unique, ne manquez pas Caluana, le restaurant qui fait sensation en ce moment. Fréquenté par des célébrités comme Anna Castillo, l’établissement propose une ambiance exceptionnelle et une cuisine délicieuse qui ravira les amateurs de gastronomie.
Caluana, le restaurant de référence
Caluana est situé au cœur de Madrid, au numéro 12 de la rue de la Bolsa. Ce restaurant est l’endroit idéal pour passer du temps entre amis ou pour des rencontres d’affaires. L’architecture historique du lieu est impressionnante, avec une magnifique coupole qui attire immédiatement l’attention des visiteurs. Ce bâtiment protégé du XVIe siècle regorge d’histoire.
Autrefois, il abritait l’ancienne Bourse de Madrid et la désormais disparue église de Santa Cruz, dont une chapelle est toujours conservée. Caluana se compose de plusieurs espaces distincts, dont l’un est appelé El Olivar.
Une histoire fascinante
En explorant le sous-sol de Caluana, on découvre une caverne dotée de passages souterrains qui, durant la Guerre Civile, reliaient différents points de la ville. Actuellement, cet espace abrite Maldita Gioconda, un bar à cocktails clandestin où le talentueux Daniel Álvarez, finaliste des compétitions World Class en 2022 et 2023, concocte des boissons raffinées.
Une cuisine unique
Caluana se distingue par sa fusion de la gastronomie italienne et castiza, proposant des plats spectaculaires tels que la croquette de tortilla de patata et la coquille Saint-Jacques à la carbonara. Avec les chefs Joaquín Serrano et Jorge Velasco aux commandes, le restaurant met en avant les produits locaux et de saison, tout en respectant la richesse des traditions culinaires.
La carte propose une variété d’options, y compris des arroces, des viandes, des poissons, des accompagnements, des desserts et des cocktails, le tout dans un cadre exceptionnel. Le ticket moyen s’élève à environ 50 euros.