Alors que la température du lac de Zurich ne dépasse encore guère les 13 degrés, la saison des baignades est sur le point de débuter et avec elle, un vent de nouveautés culinaires souffle sur les différentes baignades autour du lac. Pour 2025, plusieurs établissements ont changé de mains, apportant ainsi de nouvelles saveurs et ambiances aux visiteurs avides de détente et de bonne cuisine au bord de l’eau.
Traditionnellement, les premiers bains libres et baignades du lac ouvrent leurs portes dès le 1er mai, suivis par les autres jusqu’au 10 mai. Avec des eaux encore fraîches, les offres gastronomiques sur place prennent d’autant plus d’importance pour offrir une première sensation estivale aux visiteurs, alliant soleil de printemps et odeur de frites fraîches. Les restaurateurs se préparent donc activement à cette nouvelle saison, avec des visages connus et d’autres tout juste arrivés.
Mocktails et Momos à Erlenbach
Après une saison 2024 mouvementée, la commune d’Erlenbach a relancé la gestion de ses deux baignades en cherchant de nouveaux exploitants. La bonne nouvelle est tombée : la Süss & Salzig GmbH prendra en charge le kiosque de la baignade de Winkel dès 2025. Fondée par Anne Riewoldt, figure reconnue dans la région Zurich pour ses engagements comme gérante de Lotti’s à Adliswil et du kiosque de la Badi Glattfelden, elle est surtout célèbre pour son entreprise House of Momos.
Créée durant la pandémie, cette société produit des momos tibétains congelés et les distribue dans toute la Suisse, notamment dans les grandes surfaces Coop, Aldi, Lidl et Alnatura. Les baigneurs pourront bientôt déguster ces spécialités fraîches directement au bord du lac, dans un contrat de location qui court jusqu’en 2026.
Par ailleurs, la seconde baignade d’Erlenbach, la Holzbadi Wyden, voit le retour de l’équipe bien connue d’Abreise AG, menée par Antje Kökel et Bernhard Kohli. Après avoir déjà géré la Wyden-Badi l’an passé, ils poursuivront jusqu’en 2028 en proposant mocktails, tapas et planches apéritives. Forts de 25 ans d’expérience dans différentes baignades, notamment Oberrieden, Unterer Letten et Tiefenbrunnen, ils promettent une saison riche en saveurs et en convivialité.
Un curry familier pour Oetwil
La baignade Eichbüel à Oetwil a vu plusieurs changements récents. Après une rénovation, le restaurant avait été confié en 2024 à Tatjana Kälin, cheffe de métier. Cependant, cette dernière a dû renoncer après une saison, évoquant des difficultés financières. Aujourd’hui, la momokitchen GmbH de Kollbrunn prend le relais et s’engage à gérer le restaurant jusqu’en septembre 2028.
À partir de cet été, les visiteurs pourront profiter d’un mélange de snacks froids, plats chauds, et d’une cuisine variée mêlant traditions bourgeoises, influences méditerranéennes et saveurs asiatiques. Un visage familier sera à la tête de ce nouvel établissement : Lekshey Hofheinz, fondateur de la jeune entreprise, avait déjà proposé momos, currys et nouilles sautées aux baigneurs jusqu’en 2022, séduisant une clientèle fidèle impatiente de le voir revenir.
Pinsas et plage toujours au rendez-vous à Rüschlikon
À Rüschlikon, la continuité est assurée pour le kiosque de la baignade, au grand soulagement des habitués. Malgré la situation financière difficile récente de la Grethener Gastro GmbH, qui exploitait également la fameuse Öpfelchammer à Zurich, le concept Urban Beach méditerranéen de Christian Grethener sera maintenu cette année.
Grethener a fondé une nouvelle société qui reprendra les opérations avec une offre gourmande incluant snacks, salades, grillades et pinsas directement sorties du four. La préparation est déjà bien avancée en vue de la saison des baignades.
Un départ au Meilemer Horn
Le charmant point de restauration Carrara-Bar, qui avait animé le site du Meilemer Horn depuis l’été 2023, a fermé ses portes au 31 mars. Son exploitant, Jérémie Crettol, artiste et restaurateur d’Erlenbach, a quitté la région du lac de Zurich.
Après sept ans dans la scène gastronomique locale, notamment avec le restaurant Fischstübli à Erlenbach, il décide de se consacrer davantage à la sculpture et de s’installer dans l’Emmental avec sa compagne. Ne renouvelant pas son autorisation pour Carrara, cette fermeture marque la fin d’une belle aventure.
La commune envisage de transformer à moyen terme la station de pompage du Meilemer Horn en un établissement de restauration. Cependant, aucune solution immédiate n’a été trouvée pour cet été, et il semble peu probable qu’un service de restauration soit proposé sur place durant la saison 2025.