Recettes printanières économiques : tacos tofu, pâtes pois chiches et tortilla

Découvrez trois recettes printanières économiques, pleines de légumes, rapides à préparer et idéales pour des repas savoureux en moins de 30 minutes. Ces plats colorés et légers, parfaits pour la saison, combinent simplicité, goût et budget maîtrisé : tacos croustillants au tofu, pâtes épicées aux pois chiches et une tortilla espagnole revisitée avec des chips pour un effet croustillant.

Liste des courses pour les trois recettes

• 6 oignons nouveaux
• 1 piment rouge
• 5 gousses d’ail
• 30g de persil frais
• 2 cœurs de laitue little gem
• 60g de roquette
• 1 citron
• 6 gros œufs
• 30g de fromage italien dur
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 boîtes de maïs doux (200g chacune, soit 400g total)
• 1 boîte de pois chiches (400g)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 100g de farine
• 70g de chapelure panko
• 200g de pâtes sèches
• 8 petites tortillas de farine
• 50g de chips salées
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 280g de tofu extra-ferme
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale
• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Tacos croustillants au tofu et salade de maïs

Pour 2 personnes – 25 minutes

Ingrédients principaux :

• 1 gros œuf
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 100g de farine
• 70g de chapelure panko
• 280g de tofu extra-ferme
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale
• 400g de maïs en conserve
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 gousse d’ail
• 5 oignons nouveaux
• 1 piment rouge
• 10g de persil frais
• 2 cœurs de laitue little gem
• 6 petites tortillas de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C et recouvrez une petite plaque de cuisson de papier aluminium. Dans trois bols moyens, battez l’œuf avec le paprika dans le premier, versez la farine dans le second et la chapelure dans le troisième. Coupez le tofu en morceaux de la taille d’une bouchée.

Enrobez chaque morceau de tofu successivement dans la farine (en secouant l’excédent), puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Disposez-les sur la plaque en veillant à ne pas les coller. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale et enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, égouttez le maïs et mettez-le dans un grand saladier. Ajoutez la mayonnaise, l’ail râpé, les oignons nouveaux coupés en rondelles. Coupez le piment en fines rondelles et hachez le persil, puis ajoutez-en les trois quarts dans la salade. Mélangez bien, salez à votre convenance.

Émincez finement la laitue little gem. Servez la salade de maïs avec le tofu croustillant et les tortillas pour composer vos tacos au moment du repas.

Pâtes épicées aux tomates et pois chiches

Pour 2 personnes – 25 minutes

Ingrédients principaux :

• 2 petites tortillas de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400g de pois chiches en conserve
• 4 gousses d’ail
• 10g de persil frais
• 200g de pâtes sèches
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 30g de fromage italien dur râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Faites chauffer de l’eau pour les pâtes. Disposez les tortillas sur la plaque, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez 5 à 7 minutes pour qu’elles deviennent croustillantes.

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Égouttez les pois chiches et tranchez finement l’ail. Faites revenir pois chiches et ail dans l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré et parfumé. Pendant ce temps, hachez le persil.

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajoutez ensuite dans la poêle le concentré de tomate, les flocons de piment, la sauce soja et le sucre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes pour que la sauce épaississe et colore la poêle.

Égouttez les pâtes à l’aide d’une écumoire et ajoutez-les directement dans la poêle avec les pois chiches. Mélangez à feu moyen 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Incorporez le persil, rectifiez l’assaisonnement puis servez les pâtes avec les tortillas croustillantes émiettées et le fromage râpé.

Tortilla espagnole express aux chips

Pour 2 personnes – 15 minutes

Ingrédients principaux :

• 5 gros œufs
• 5 oignons nouveaux
• 10g de persil frais
• 50g de chips salées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 60g de roquette
• 1 citron

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Battez les œufs dans un grand saladier, salez et poivrez généreusement. Émincez finement les oignons nouveaux et hachez le persil, puis ajoutez-les aux œufs.

Incorporez les chips émiettées et mélangez délicatement. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Versez le mélange d’œufs et faites cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

Placez la poêle au four et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la tortilla soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant la roquette avec le zeste et le jus du citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.

Démoulez la tortilla sur une planche, découpez-la en parts et servez avec la salade fraîchement préparée.