Arrivé de Sicile en 2009, Nicola Guardi incarne une vie riche en expériences diverses. Capable d’apprendre rapidement, il conjugue avec brio diététique et viticulture à Saint-Estève, offrant un parcours unique au carrefour de la santé, de l’agriculture et de la création.
Un parcours guidé par l’amour et la polyvalence
Nicola Guardi explique qu’il s’est installé dans la région par amour : « Ma fille venait de naître en Catalogne nord. Ensuite, j’ai eu deux autres enfants et j’ai rencontré la femme de ma vie ici. »
Son parcours professionnel est multiple : artiste peintre et musicien depuis l’adolescence, il a été formé en menuiserie-charpenterie avant de devenir agriculteur-permaculteur. Spécialisé en polyculture-élevage, il s’est aussi consacré à la culture et à la production de plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Il a ensuite suivi une formation en diététique et préparateur en pharmacie.
Aujourd’hui, Nicola exerce en tant que diététicien-nutritionniste en libéral, préparateur en pharmacie, tout en étant devenu vigneron indépendant depuis mars 2024.
Une organisation rigoureuse entre diététique et viticulture
Pour mener de front ses activités variées, Nicola mise sur une organisation efficace : « Le lundi, je suis à mon cabinet, les mardi, mercredi et vendredi à la pharmacie, et le reste du temps, je le consacre à ma vigne. »
Il cultive un peu plus de trois hectares et a élaboré quatre cuvées cette année :
- Un vin blanc
- Un muscat vin de liqueur
- Un rosé atypique
- Deux vins rouges labellisés IGP (Identification géographique protégée, côtes catalanes)
Sa méthode repose sur une vinification naturelle, et ses cuvées sont toutes sans sulfites ajoutés.
Diététique et vin : un équilibre subtil
Interrogé sur la complémentarité entre diététique et vin, Nicola, en professionnel de santé, nuance : « Le vin contient de l’alcool. Néanmoins, je considère que lorsqu’on boit un demi-verre de vin rouge à midi, en accompagnement d’un repas équilibré, la balance bénéfices/risques reste positive. »
Il souligne les vertus des polyphénols comme le resvératrol et le pterostilbène, connus pour leur puissante action antioxydante, qui pourraient atténuer les effets hépatiques de l’alcool. Au-delà de cette consommation modérée, le risque devient réel.
Des projets innovants pour valoriser la vigne et la création
Nicola Guardi nourrit de nombreux projets. Passionné par la nouveauté, il a fondé avec un ami la société Murlock & Guarnico productions et réalisé un premier documentaire d’une série d’enquêtes sur les révélations UFO/UAP, visible sur Youtube.
Il souhaite également revaloriser les sous-produits de la vigne, tels que le marc et la lie, généralement distribués aux distilleries. Son objectif est de les récupérer pour développer des produits phytopharmaceutiques et nutraceutiques.
Enfin, il envisage de planter des plantes aromatiques et médicinales afin de produire des huiles essentielles, mêlant ainsi ses compétences en agriculture, diététique et innovation.