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L’airfryer s’impose aujourd’hui comme un appareil de cuisine incontournable, suscitant un engouement comparable à celui des machines à pain. Presque tous les fabricants proposent leur modèle, vantant des arguments séduisants tels que la cuisson saine, la rapidité et la simplicité d’utilisation. Mais face à un four encastrable déjà présent dans la cuisine, est-il judicieux d’investir dans un airfryer ?
Un engouement marketing aux promesses alléchantes
Les campagnes publicitaires associent l’airfryer à une « cuisson saine » et à une « préparation rapide », promettant de préserver la silhouette tout en dégustant frites, nuggets, calamars à la romaine et autres spécialités frites. Selon les défenseurs de l’airfryer, il pourrait même remplacer tous les équipements de cuisson, y compris le traditionnel four encastrable.
Capacité et polyvalence : un avantage certain aux fours encastrables
Avant de craquer pour un airfryer, il est important d’évaluer ses besoins réels. Le four encastrable, doté d’une cavité de plus de 60 litres, offre une capacité largement supérieure : il peut accueillir un poulet entier, un chapon, voire une dinde. En comparaison, un airfryer ne peut généralement cuire qu’un coquelet, limitant le nombre de convives servis à la fois.
La polyvalence de l’airfryer est souvent mise en avant, notamment pour la réalisation de desserts tels que brownies. Toutefois, la petite taille de sa cuve restreint la préparation de plats en grande quantité, rendant impossible la cuisson de plaques de biscuits ou de grands gâteaux.
La cavité d’un four encastrable est indéniablement bien plus spacieuse !
Vaisselle et nettoyage : un équilibre à nuancer
Si l’airfryer promet une réduction de la vaisselle, la réalité est plus nuancée. Les aliments cuisent directement dans la cuve, qui nécessite un nettoyage après chaque utilisation. Pour préparer un repas complet avec entrée, plat et dessert, une organisation rigoureuse est indispensable. Bien que certains modèles proposent deux cuves, ils restent rares. Par ailleurs, l’usage de papier aluminium ou sulfurisé est déconseillé dans un airfryer.
Le four encastrable, quant à lui, permet souvent de cuire plusieurs plats successivement, voire simultanément à des températures différentes, dans certains modèles. Si la vaisselle peut être plus nombreuse, la gestion du repas est plus fluide et adaptée à des volumes plus importants.
Les éléments à laver dans un airfryer peuvent être nombreux.
Consommation énergétique : un point fort de l’airfryer
L’airfryer est reconnu pour consommer moins d’énergie que la plupart des appareils de cuisson. Cette économie a été démontrée notamment pour la cuisson de frites. Cependant, le volume plus important du four encastrable permet de cuire simultanément des quantités plus importantes, ce qui peut, sur le long terme, optimiser la consommation énergétique globale lors de la préparation de repas complets.
Un achat à envisager selon les besoins spécifiques
L’airfryer n’est pas dénué d’intérêt. Il se révèle pratique dans des espaces réduits où l’installation d’un four encastrable est impossible. Il constitue aussi un appareil d’appoint idéal pour réchauffer ou cuire rapidement des produits surgelés comme les galettes de pommes de terre ou les nems. Certains utilisateurs l’utilisent même pour cuire certains poissons, qui y gagnent en saveur.
Cependant, pour ceux qui disposent déjà d’un four encastrable, surtout s’il est équipé de la chaleur pulsée, l’airfryer risque de devenir un appareil peu utilisé. La technologie de cuisson par ventilation combinée à la résistance chauffante est en effet très proche de celle d’un four à chaleur tournante, et il suffit souvent d’un plat adapté pour obtenir des résultats similaires.