Alors que l’airfryer envahit de plus en plus les cuisines françaises, l’association 60 Millions de consommateurs a réalisé une enquête approfondie pour évaluer ces appareils et guider les consommateurs dans leur choix. Ce gadget, qui permet de frire des aliments avec peu ou pas d’huile, séduit particulièrement ceux qui souhaitent adopter une cuisine plus saine.
Selon le cabinet d’études NielsenIQ-GfK, 31 % des Français possèdent désormais un airfryer. Pour dresser un classement des modèles disponibles, 60 Millions de consommateurs a soumis plusieurs références à des tests rigoureux. Les ingénieurs ont cuisiné quatre recettes types : des frites fraîches et surgelées, des cuisses de poulet, des gâteaux moelleux prêts à cuire, ainsi que des petits pains maison. Ils ont évalué le rendu visuel, la qualité des cuissons selon les programmes automatiques, ainsi que la précision des températures grâce à des sondes thermiques placées dans les paniers. L’objectif était de mesurer l’homogénéité et la stabilité de la chaleur produite par ces appareils.
Au-delà de la qualité de cuisson, l’étude a pris en compte la facilité d’utilisation (programmation, richesse des fonctions, ergonomie), le niveau sonore et la simplicité du nettoyage.
Le airfryer Ninja Pro en tête du classement
Le modèle Ninja Pro se distingue comme le grand vainqueur de ce classement avec une note de 16,1/20, pour un prix d’environ 130 euros. 60 Millions de consommateurs souligne : « C’est l’un des plus chers de sa catégorie mais la qualité est au rendez-vous ». Ce modèle bénéficie d’un thermostat précis, d’un panier généreux et offre des cuissons globalement très satisfaisantes. Il est également apprécié pour sa facilité d’utilisation et d’entretien. Toutefois, il présente une limite lors de la cuisson de grandes quantités de frites, notamment 1 kg en une seule fois.
Des appareils rapides et économiques
Les airfryers se révèlent être des appareils performants en termes de rapidité et d’économie d’énergie. Cependant, 60 Millions de consommateurs avertit que les réglages prédéfinis ne garantissent pas toujours des recettes parfaitement réussies, et qu’un ajustement manuel de la température et du temps de cuisson peut parfois être nécessaire.
Pour les foyers de deux personnes, les modèles monocompartiment, plus compacts, sont généralement suffisants. En revanche, pour les familles plus nombreuses, il faudra souvent multiplier les fournées. Il est également important de noter que ces appareils peuvent occuper une place non négligeable dans les petites cuisines.
Le airfryer, un choix sain ?
La question de la santé liée à la cuisson avec un airfryer a été abordée par la diététicienne Caroline Seguin, interrogée par Top Santé. Elle explique que les frites préparées à l’airfryer sont effectivement un peu moins caloriques que les frites classiques, avec environ 200 kcal contre 285 kcal pour 100 grammes. Cela les rend légèrement plus saines, même si l’amélioration n’est pas extraordinaire.
Selon elle, sur le plan calorique, il serait préférable de préparer des pommes de terre rissolées à la poêle avec un fond de matière grasse, qui contiennent environ 135 kcal pour 100 grammes.
Par ailleurs, l’airfryer fonctionne grâce à une cuisson par air chaud pulsé à haute température, pouvant atteindre 180-200 degrés Celsius. Ce point est considéré comme négatif, car au-delà de 180 degrés, des agents de dégradation alimentaires se forment sur les acides gras, notamment des peroxydes qui sont suspectés d’être cancérigènes. Ce phénomène est similaire à celui observé avec une friteuse traditionnelle.