Flocons de neige en pain d’épices délicieux

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C et tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol, puis ajouter le sel, les épices et les zestes d’agrumes.
3. Dans une casserole à feu doux, ajouter les jus, la margarine, le sirop d’agave et le sucre brun. Remuer délicatement jusqu’à ce que la margarine fonde et que le sucre se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
4. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs. Mélanger bien avec une cuillère en bois (la pâte sera assez ferme). Dès que la pâte est homogène, la transférer sur une surface propre légèrement farinée. Avec les mains propres, façonner la pâte en boule, puis l’envelopper dans du film plastique. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Déballer la pâte et la couper en quatre. Étaler chaque quartier à 1 cm d’épaisseur. Avec des emporte-pièces en forme de flocon de neige, découper des biscuits dans la pâte et les transférer sur la plaque de cuisson (en laissant environ 5 cm d’écart). Rassembler les chutes de pâte, les étaler à nouveau et découper plus de biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Cuire au four pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les biscuits seront encore moelleux, mais durciront en refroidissant. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace lorsque complètement refroidis.