Bruno Garcia, référent pêche à « Ici La Rochelle », répond aux auditeurs sur la perche, hareng, taille, pêche, France et explique pourquoi la perche ne fait plus l’objet d’une taille nationale, ainsi que l’origine et la dénomination du hareng en France.
En France, pourquoi la perche n’a pas de taille réglementaire ?
Un auditeur s’étonnait qu’à la différence d’autres carnassiers, la perche ne soit plus soumise à une taille réglementaire nationale. Bruno Garcia rappelle d’abord les raisons biologiques et écologiques liées aux comportements et à la disponibilité alimentaire.
Bruno Garcia : En quelques sortes oui, la perche a des mœurs grégaires c’est-à-dire qu’elle vit en groupe. Ce qui signifie que dans les milieux pauvres, quand je dis pauvre ça signifie pauvre en nutriments, pauvre en potentiel alimentaire il n’y a pas à manger pour tout le monde et ça a bien sûr une incidence sur la croissance. Chez le poisson vous savez il existe aussi une espèce de hiérarchie, c’est en quelque sorte la loi de la jungle, le plus costaud s’en sort mieux que les autres et surtout quand la nourriture se fait rare. Alors vous avez des cours d ‘eau où les perches sont en grande densité et restent en majorité petites parce que le garde – manger ne leur permet pas de grossir.
Bruno Garcia précise que la croissance des perches dépend fortement de l’abondance de la ressource alimentaire et de la densité des populations : dans des milieux pauvres en nutriments, la majorité des individus reste de petite taille.
Bruno Garcia : Bien sur on connaît des rivières, des canaux où les perches atteignent des tailles de 1 kg, 1 kg 5 en Charente-Maritime tout simplement parce qu’il y a suffisamment à manger pour tout le monde et que les plus faibles ne restent pas l’estomac dans les nageoires. Avant la loi pêche de 1984 il existait une taille réglementaire pour la perche applicable à l’ensemble du pays. Elle était de 14 cm. Ce qui était une grossière erreur compte – tenu de ce que je viens de vous expliquer. Aujourd’hui le code de l’environnement ne prévoit plus cette obligation à l’échelle nationale mais laisse les Préfets au niveau du département prendre la décision sur les conseils des Fédérations de Pêche et de l’administration, OFB et DDTM.
Autre point administratif : la règle nationale de 14 cm, en vigueur avant la loi de 1984, a été supprimée. Le code de l’environnement confie désormais aux préfets départementaux, après avis des fédérations de pêche et des services (OFB, DDTM), la compétence de fixer des mesures locales adaptées à la situation des cours d’eau.
Origine et appellation du hareng en Manche et Mer du Nord
Une auditrice demandait d’où vient le hareng et si son nom est le bon. Bruno Garcia donne des précisions sur la répartition, la reproduction et la pêche du hareng en France.
Bruno Garcia : Je ne connais pas d’autres noms donnés au hareng à l’exception du hareng saur qui désigne un hareng lorsqu’il est fumé. Maintenant il existe probablement des appellations locales qui le nomment différemment je crois avoir entendu parler de « gendarme » mais j’avoue ne pas en connaître la raison. Dans tous les cas ce n’est pas une appellation officielle.
Selon Bruno Garcia, le terme « hareng saur » est employé pour désigner un hareng fumé ; d’éventuels noms locaux existent, sans statut officiel.
Bruno Garcia : En France essentiellement en Manche et Mer du Nord. C’est un poisson qui a plutôt une répartition Nordique, sa reproduction d’ailleurs a lieu dans des eaux froides, tout est relatif mais quand je dis froide je pense moins de 15 degrés. On peut rajouter que c’est un poisson pélagique.
Le hareng exploité en France provient principalement de la Manche et de la Mer du Nord. Il a une répartition plutôt nordique et se reproduit dans des eaux fraîches, généralement inférieures à 15 °C. C’est un poisson pélagique, c’est‑à‑dire qu’il vit en pleine eau plutôt qu’au fond.
Bruno Garcia : C’est l’opposé de benthique, ça vous va ? Vous m’avez dit de faire vite…………….
Bruno Garcia : Un poisson pélagique est un poisson qui ne vit pas au fond, très généralement à proximité de la surface et en pleine mer, comme la sardine, le maquereau, l’anchois.
Sur le plan économique et halieutique, Bruno Garcia explique comment le hareng arrive sur nos marchés.
Bruno Garcia : Il est pêché essentiellement au chalut par des pêcheurs professionnels, comme la perche il a des mœurs grégaires et se regroupe en bancs de plusieurs milliers de poissons. Ce qui facilite sa capture lorsqu’il est repéré.
Le hareng forme des bancs denses et est majoritairement capturé au chalut par des navires professionnels, ce qui facilite sa pêche quand les bancs sont localisés.