Ce dimanche, le festival du Bleu d’Auvergne, dégustation, festival, Riom-ès-Montagnes bat son plein : le « Festibleu » se poursuit toute la journée à Riom-ès-Montagnes (Cantal) dans une ambiance festive, avec des dégustations sous toutes les formes et des propositions originales, jusqu’au sommet du viaduc de Barajol.
Festival et dégustation du Bleu d’Auvergne à Riom-ès-Montagnes
Le centre-ville de Riom-ès-Montagnes est copieusement animé par des amateurs de fromages ; c’est toutefois le bleu d’Auvergne qui tient la place d’honneur ce week‑end dans cette petite bourgade du Cantal, d’un peu moins de 3 000 habitants. Les nombreux stands proposent le fromage « sous toutes les formes » et avec diverses associations culinaires destinées à révéler davantage son goût caractéristique.
L’événement, connu localement sous le nom de Festibleu, attire visiteurs et habitants désireux de découvrir les différentes façons de déguster le bleu : en plateaux, assaisonné, intégré à des recettes ou accompagné de vins choisis pour renforcer ses arômes. L’ambiance est décrite comme festive et propice aux rencontres autour du produit labellisé.
Dégustation insolite : le « Gentiane express » et le viaduc de Barajol
Pour offrir une expérience hors norme, l’association des chemins de fer de Haute‑Auvergne (CFHA) a rouvert la ligne du traditionnel « Gentiane express » afin de proposer une dégustation dans un lieu insolite : au sommet du viaduc de Barajol, à 57 mètres de hauteur. Cette initiative visait à marier paysage et saveurs pour une approche différente du fromage.
» *A 57 mètres du sol, et devant une végétation superbe, on est dans un cadre qui rend le bleu d’Auvergne encore plus savoureux…* »
La phrase ci‑dessus est signée Antoine Barbet, chauffeur de la locomotive et membre de l’association, qui attendait les premières réactions de la petite centaine de participants conviés à cette dégustation originale. Les convives se sont vu remettre une assiette et un petit verre de vin rouge, choisi pour faire ressortir les arômes du célèbre fromage à pâte persillée, et ont profité de la vue et du calme environnant.
« *Nos papilles prennent elles aussi de la hauteur pour déguster ce délicieux fromage. Avec le beu soleil du jour et le calme de cette nature qui nous entoure, c’est un véritable délice.* »
Cette remarque, faite par Alice, venue du Sud‑Ouest pour l’occasion, illustre le mélange d’émerveillement paysager et de plaisir gustatif recherché par les organisateurs.
Organisation de la journée et accès pour le public
La dégustation en hauteur était ouverte au grand public ce dimanche, avec des navettes assurées « toutes les heures à partir de 10 h ». L’opération, pilotée par la CFHA, visait à offrir une « dégustation sortant de l’ordinaire » tout en rendant accessible le produit labellisé aux visiteurs du festival.
Sur place, les stands du centre‑ville continuaient d’accueillir les visiteurs, proposant des accords et des préparations variées autour du bleu d’Auvergne, afin que chacun puisse découvrir le fromage selon ses préférences.