Découvrez la recette Poulet haricots noirs et mangue en salade : une salade riche en protéines, parfumée de saveurs tropicales et idéale pour un déjeuner équilibré. Le poulet tendre, les haricots noirs, la mangue juteuse et les herbes fraîches s’unissent pour un plat vibrant et nourrissant en seulement 15 minutes.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de travail : 15 min
Ingrédients
- 400 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes, tranchés
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche, feuilles et tiges finement hachées, plus feuilles pour garnir
- ½ bouquet de menthe fraîche, feuilles cueillies et finement tranchées
- ¼ tasse de jus de citron vert
- 300 g de poulet cuit
- 1 mangue mûre, tranchée
- 120 g de jeunes pousses d’épinards et/ou de roquette
Instructions
- Dans un grand saladier, réunissez les haricots noirs, l’oignon, le poivron, la coriandre et la menthe. Ajoutez le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis mélangez pour enrober uniformément.
- Au moment de servir, incorporez délicatement le poulet, la mangue et les feuilles d’épinards/roquette, puis garnissez avec le reste de coriandre.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 321 kcal
- Énergie : 1348 kJ
- Protéines : 29,6 g
- Matières grasses totales : 9,6 g
- dont acides gras saturés : 1,8 g
- Glucides : 26,8 g
- dont sucres : 16,5 g
- Fibres alimentaires : 10,1 g
- Sodium : 198 mg
- Calcium : 106 mg
- Fer : 4,7 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Nous vous invitons à tester cette recette, à la déguster et à partager vos impressions et vos idées d’accompagnements dans les commentaires.