Deux restaurants régionaux prennent leur envol, illustrant la vitalité de la restauration locale en Occitanie. À Albi, Le Papillon d’Asie ouvre ses portes et propose des plats thaïlandais et cambodgiens élaborés par Sarith et Sotheara Pen. À Narbonne, L’Auberge Espagnole renaît après des contrôles sanitaires et rouvrira cette semaine, avec des mesures mises en place pour la sécurité et la reprise des activités.
À Albi, Le Papillon d’Asie ouvre ses portes
Installé au 1 avenue Dembourg, Le Papillon d’Asie a ouvert ses portes il y a quelques mois après l’arrivée de Sarith et Sotheara Pen en France il y a près de dix ans. Les propriétaires, qui ont travaillé près d’une décennie au Thai Square de Lescure-d’Albigeois, proposent une carte variée avec des plats comme des pad thaï traditionnels, des soupes et des viandes dont le bœuf lok lac, une spécialité cambodgienne. Le couple privilégie les produits frais et travaille avec des fournisseurs locaux, notamment Tarn Viande, pour des plats maison, des nems aux raviolis. Des clients se disent ravis, et la clientèle albigeoise partage des retours évoquant « Des plats de grande qualité, délicieux, accompagnés d’un service irréprochable » et « Un vrai régal pour les papilles ».
À Narbonne, L’Auberge Espagnole se ré ouvre après les contrôles sanitaires
À Narbonne, l’Auberge Espagnole, spécialisée dans les spécialités ibériques, a rouvert le 1er septembre après une fermeture survenue en juillet et des contrôles sanitaires qui ont conduit le propriétaire à investir pour se mettre en conformité. Depuis le 1er septembre, Alain Dreuil a donc pu rouvrir l’Auberge Espagnole. « Je suis très heureux de reprendre et je suis très motivé », explique Alain Dreuil. « J’ai perdu près de 40 000 euros au mois d’août », ajoute-t-il. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche de 8 h à 12 h 30 et de 17 h à 19 h 30; les investissements réalisés visent à améliorer les procédés et le cadre pour éviter d’autres incidents et permettre une reprise durable.
