Planche à découper : alternatives pour éviter les microplastiques
Pour découper les légumes, on s’est longtemps tourné vers les planches en plastique. Des études ont montré que les planches en polyéthylène et en polypropylène peuvent produire des microparticules de plastique lorsqu’elles sont utilisées régulièrement. À chaque coup de couteau, des particules invisibles se détachent de la planche pour finir dans vos légumes, vos fruits… et votre organisme. Si vous cherchez à réduire votre exposition à ces microplastiques, changer de planche à découper paraît être la solution. Bois, caoutchouc, silicone, composite : quelles alternatives privilégier pour votre future planche à découper ?
Le bois, l’alternative la plus naturelle
Parmi les alternatives au plastique les plus plébiscitées, le bois arrive en tête. Ce matériau noble est naturellement antibactérien, selon certaines expertises spécialisées. À condition de l’entretenir correctement, ce qui peut toutefois poser problème : les planches en bois doivent impérativement être lavées à la main avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Pas question de les mettre au lave-vaisselle, sous peine de les abîmer.
L’avantage ? Lorsqu’elles sont trop rayées, on peut les poncer pour leur redonner une seconde vie. Ce qui en fait une option durable à long terme, à condition d’avoir le réflexe d’entretien. Les bois les plus sûrs : hêtre, érable ou bambou, résistants et peu poreux.
Le caoutchouc, le choix préféré des pros
Moins connu du grand public, les planches à découper en caoutchouc sont pourtant très appréciées des chefs. Douces pour les lames de couteau, faciles à désinfecter, elles peuvent passer au lave-vaisselle et supportent les produits désinfectants si besoin. Autre atout : le caoutchouc est non poreux, donc moins propice au développement des bactéries que le bois. En revanche, il s’use plus vite. À la moindre entaille profonde, à l’apparition de taches ou d’odeurs persistantes, il faudra penser à le remplacer.
Mais cela reste un choix idéal si vous cherchez un bon compromis entre hygiène, sécurité et confort de découpe.
Le silicone, le moins cher (et le moins résistant)
Les planches en silicone ou en matériau composite ont aussi leurs adeptes. Elles offrent une surface souple, qui préserve les lames. Comme les planches en plastique, elles passent au lave-vaisselle et sont bon marché. Cependant, le silicone n’est pas le matériau le plus robuste ; il a donc tendance à se plier lorsque vous soulevez la planche. Autre défaut : une durée de vie assez courte.
Côté composite, certaines marques proposent des produits à base de fibres de bois et de résines, résistants à la chaleur et antibactériens. Mais attention à la composition chimique des résines utilisées.
Quand faut-il changer sa planche à découper ?
Soyez attentif à l’état de la surface de votre planche à découper : cela vous indique précisément quand la remplacer. Il faut impérativement la changer si :
- Des entailles profondes apparaissent : elles peuvent retenir des bactéries, même après lavage.
- Des taches ou des odeurs persistantes résistent au nettoyage.
- La surface se déforme ou gondole, ce qui peut être le cas après plusieurs passages au lave-vaisselle.
- Des particules se détachent, notamment sur les modèles en plastique ou silicone.
A noter que pour les planches en bois, le ponçage permet souvent de prolonger leur durée de vie.