Les bienfaits de la feta et son impact sur votre régime minceur
De toute évidence, la feta occupe une place de choix parmi les fromages en raison de ses multiples vertus nutritionnelles. Ce fromage grec traditionnel, fabriqué principalement à partir de lait de brebis et parfois de chèvre, nécessite un affinage en saumure d’environ deux mois. La feta bénéficie depuis le 14 octobre 2002 d’une indication géographique protégée (IGP) et d’une appellation d’origine protégée (AOP), ce qui en garantit l’authenticité.
Les matières grasses de la feta
En général, les fromages contiennent environ 28 g de lipides pour 100 g. La feta, quant à elle, est un peu moins grasse avec ses 23 g de lipides pour 100 g. Elle contient notamment 14 g d’acides gras saturés, environ 5 g d’acides gras mono-insaturés et un peu plus d’1 g d’acides gras polyinsaturés.
« Les acides gras saturés ne sont pas recommandés pour la santé, » explique la diététicienne-nutritionniste. « Ils favorisent le dépôt de cholestérol au niveau des artères et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Leur consommation quotidienne doit être inférieure à 12 % de l’apport total en lipides, qui lui, est compris entre 35 et 40 % de l’apport énergétique quotidien. »
Parmi les acides gras polyinsaturés, on trouve l’acide linoléique conjugué, réputé pour son potentiel à réduire la graisse corporelle et prévenir le diabète.
Il est important de noter que la consommation domestique de feta ne correspond généralement pas à 100 g, une portion moyenne étant d’environ 30 g. Pour éviter d’ajouter des graisses inutiles, il est conseillé de choisir la feta en bloc nature plutôt qu’en bocal marinée dans de l’huile et des aromates.
Les calories de la feta
En termes de calories, la feta apporte entre 270 et 280 kcal pour 100 g, selon qu’elle soit faite avec du lait de brebis (la feta véritable) ou du lait de vache (fromage de type feta). Cela la place parmi les fromages les moins caloriques, alors que la moyenne des fromages se situe plutôt autour de 350 kcal pour 100 g.
Elle fait partie des fromages les moins caloriques. En moyenne, les fromages apportent plutôt autour de 350 calories aux 100 g. – Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste
Les fromages les moins caloriques
Voici une liste de fromages encore moins caloriques que la feta :
- Fromage blanc : entre 49 et 80 kcal pour 100 g selon son pourcentage de matières grasses.
- Cancoillotte : 118 kcal pour 100 g.
- Ricotta : 175 kcal pour 100 g.
- Chèvre frais : 220 kcal pour 100 g.
- Mozzarella au lait de vache : 229 kcal pour 100 g.
- Cœur de Neufchâtel : 255 kcal pour 100 g.
- Camembert : 265 kcal pour 100 g.
- Coulommiers : 280 kcal pour 100 g.
Comme on peut le constater, la feta est moins calorique que la majorité des fromages.
Quel est le fromage le moins gras ?
« Les fromages qui renferment le moins de lipides sont également souvent ceux qui affichent moins de 200 kcal pour 100 g, » précise Aurore Lavergnat. « Un fromage à faible teneur en matières grasses en renferme moins de 20 %. Il s’agit majoritairement de fromages frais. »
Voici une sélection de fromages contenant moins de 20 % de matières grasses :
- Ricotta : 8 g de lipides pour 100 g.
- Philadelphie : 11 g de lipides pour 100 g.
- Mozzarella : 17 g de lipides pour 100 g.
- Fromage de chèvre frais : 18 g de lipides pour 100 g.
Les bienfaits de la feta
Outre sa faible teneur calorique, la feta est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Ce fromage grec contient notamment 14,5 g de protéines pour 100 g. « Les protéines sont indispensables aux muscles et permettent également d’atteindre rapidement la satiété, ce qui est intéressant lorsqu’on surveille sa ligne, cela évite les grignotages intempestifs, » précise Aurore Lavergnat.
En plus de ses protéines, la feta est riche en divers minéraux. « La feta est riche en calcium, elle fournit, pour 100 g, un quart des besoins quotidiens en ce minéral indispensable à une bonne santé osseuse. Elle apporte aussi l’ensemble des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle au niveau du système nerveux, de l’immunité et de la production d’énergie. Elle fournit près d’un quart des besoins quotidiens en phosphore, qui participe à la structure de l’os, ainsi qu’un peu de potassium, qui contribue au maintien d’une tension artérielle normale, et au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire, » ajoute-t-elle.
Un fromage à consommer avec modération dans certains cas
Malgré ses nombreux avantages, la feta doit être consommée avec modération dans certains cas, notamment pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou pour les femmes enceintes.
« La feta apporte 2,2 g de sel pour 100 g, or, l’Organisation mondiale de la santé conseille de ne pas dépasser la dose de 5 g par jour, » précise Aurore Lavergnat. « En cas d’hypertension artérielle ou de rétention d’eau, il est recommandé de la consommer avec modération ou de s’orienter vers des fromages moins salés. »
Voici quelques exemples de fromages moins salés :
- Ricotta : 0,3 g de sel pour 100 g.
- Mozzarella : 0,6 g de sel pour 100 g.
- Emmental : 0,6 g de sel pour 100 g.
- Crottin de chèvre : 0,7 g de sel pour 100 g.
- Comté : 0,8 g de sel pour 100 g.
- Gruyère : 0,8 g de sel pour 100 g.
Pour les femmes enceintes, il est conseillé de choisir une feta au lait pasteurisé, afin d’éviter le risque de contamination par la listeria, une maladie potentiellement grave durant la grossesse.
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