Marques de merguez à éviter selon 60 Millions de consommateurs
La saison des barbecues arrive, et avec elle l’envie de se faire griller des merguez. Avec une grande variété de prix, de qualité des recettes, et de type de viandes, « mieux vaut prendre le temps de choisir« , conseille le magazine 60 millions de consommateurs à travers sa nouvelle enquête parue dans le N° 604 / JUILLET-AOÛT 2024.
Les experts ont évalué une douzaine de références de merguez. La liste d’ingrédients a été décortiquée, puis les produits ont été pesés, mesurés et analysés en laboratoire. Conclusions : les labels sont les premiers indicateurs de qualité, notamment le label rouge et le label bio. En revanche, au vu de leur composition, certains produits rejoignent la catégorie des aliments ultratransformés, dont les effets néfastes sur la santé sont confirmés par de nombreuses études scientifiques.
4 références avec un score inférieur à 10/20
Les quatre références les moins bien notées sont :
- Les merguez véritables Lidl « L’Etal du boucher »
- Les merguez véritables Cora
- Les merguez véritables Carrefour Bio
- Les merguez fortes à la marocaine de Socopa
Leur score est inférieur à 10/20.
Pas d’additifs ne rime pas avec qualité
Au total, neuf merguez sur les 12 analysées contenaient des additifs, surtout des conservateurs et des colorants. « Plus ennuyeux, la présence dans les deux références Carrefour Simpl, ainsi que dans les merguez Cora et Socopa, de carmin E120, qui implique des résidus d’extraction allergisants, ce qu’il est préférable d’éviter.«
D’autre part, pas d’additifs ne rime pas forcément avec une composition de qualité. Les merguez Carrefour Simpl et Socopa s’avèrent pauvres en viande et trop grasses. Les merguez Socopa contiennent également une présence excessive de collagène, près de 30% alors que le seuil imposé par le code de la charcuterie est de 25%. Plus la viande en contient, plus elle est dure.
Les merguez « véritables » sont censées contenir du bœuf ou un mélange de bœuf et de mouton. Sans la mention « véritable », d’autres viandes sont autorisées, à condition d’être précisées sur le produit. Or, la recherche d’ADN d’espèces animales non déclarées montre des traces de porc et de mouton dans des merguez censées ne contenir que du bœuf.
Choisir les produits avec peu d’ingrédients
Enfin, l’analyse des composants issus de fibres végétales, interdits par le code des usages de la charcuterie, pointe du doigt les merguez Lidl l’Etal du boucher et Aldi Le Boucher St Clément. La référence Lidl cumule aussi neuf fragments d’os et de cartilage, révélant un mauvais tri des parties non comestibles.
« Sans surprises, ces saucisses sont grasses. Plus il y a de gras, moins il y a de viande. Les merguez sont particulièrement salées. Nous vous conseillons donc de prendre le temps de lire l’étiquette pour choisir les produits avec peu d’ingrédients. Et le profil énergétique vous indiquera les produits les plus riches en protéines et les moins gras« , concluent les experts.
Comment bien choisir ses merguez
Pour éviter de consommer des produits de mauvaise qualité, il est essentiel de prêter attention aux labels de qualité, tels que le label rouge et le label bio. Ces labels garantissent un certain niveau de qualité et de respect des normes sanitaires. De plus, il est important de vérifier la liste d’ingrédients et de privilégier ceux avec le moins d’additifs possible.
Voici quelques conseils pour bien choisir vos merguez :
- Vérifiez les labels de qualité (rouge, bio).
- Lisez attentivement la liste d’ingrédients.
- Évitez les produits contenant des conservateurs et des colorants.
- Privilégiez les produits riches en protéines et pauvres en graisses.
- Fuyez les merguez contenant des additifs comme le carmin E120.
En suivant ces conseils, vous pourrez savourer des merguez de qualité lors de vos barbecues estivaux tout en préservant votre santé et celle de vos proches.