Perdre du Poids Facilement en Arrêtant un Aliment Ultra-transformé
Alors qu’il travaillait avec de grands fabricants de produits alimentaires comme Kellogg’s, Coca-Cola et Ferrero, le professeur Barry Smith, directeur de l’Institut de philosophie de l’Université de Londres, consommait environ 30 à 40% d’aliments ultratransformés. En 2020, le docteur Chris van Tulleken, auteur du livre à succès Ultra Processed People, l’invite à participer à son podcast.
« Ils voulaient découvrir les astuces sensorielles mises en place dans la fabrication et le formatage des aliments ultratransformés et qui nous amènent à consommer, désirer, avoir envie de ces aliments », déclare-t-il à Business Insider. Cet entretien lui permet de prendre conscience des méfaits de la transformation industrielle des aliments sur la santé.
Le rapport parfait entre graisses et glucides
Les aliments ultratransformés sont concoctés à partir d’ingrédients que l’on ne trouve généralement pas dans nos cuisines, notamment des conservateurs, des exhausteurs de goût, des agents épaississants et des graisses et sucres modifiés. Ces produits vont des gâteaux, bonbons et chips, aux viandes transformées, céréales et boissons gazeuses.
Ces aliments très appétissants contiennent le rapport parfait entre les graisses et les glucides, ce qui les rend irrésistibles. Les entreprises alimentaires embauchent des scientifiques sensoriels et des chimistes pour les aider à fabriquer ces produits. « J’ai réalisé que, sans le savoir, j’ai peut-être aidé et encouragé ces initiatives et j’ai commencé à penser que je ne pouvais pas le faire en bonne conscience », raconte Barry Smith.
Le professeur ne travaille plus avec ces industriels. Il a partagé trois éléments qui l’ont aidé à modifier son rapport à la nourriture ultratransformée.
Faites une pause
Après s’être renseigné sur les risques pour la santé associés aux aliments ultratransformés, Barry Smith a décidé de les supprimer complètement de son alimentation. Au fil du temps, il a remarqué qu’il se sentait mieux, qu’il avait plus d’énergie et qu’il était capable d’arrêter de manger lorsqu’il se sentait rassasié. Il a également perdu du poids sans se forcer.
« En supprimant cette envie, vous vous retrouvez à recourir à une régulation tout à fait naturelle de votre consommation, où vous ne mangez pas trop », explique-t-il. Modifier son alimentation de façon drastique ne convient pas à tout le monde. Un avis médical est vivement conseillé.
Vérifiez les étiquettes
Pour bien choisir des aliments peu transformés, vérifier les étiquettes apporte une grande aide, d’après Barry Smith. Certains produits qu’il considérait comme « parfaitement sains » lui ont réservé de mauvaises surprises, comme des boîtes de conserves de haricots rouges contenant des agents gélifiants et des stabilisants. Pour éviter ce problème, il opte pour les versions bio de ces produits.
Trouvez des alternatives savoureuses
« L’apparence des aliments, leur odeur, la sensation sur les doigts, même le son de la nourriture lorsque vous la cassez ou lorsque vous la secouez font partie de l’expérience de dégustation et de consommation », affirme le professeur.
Pour changer d’alimentation, il est persuadé que tout est question de saveur. Bien que nutritifs, les légumes sont peu attractifs. Mais, dit-il, on peut les rendre intéressants dans la façon de les préparer, en les faisant rôtir, en préparant des marinades, ou en explorant les techniques de fermentation.