Nutella Vegan : le goût à l’épreuve en France
À l’occasion du 60e anniversaire du Nutella, Ferrero a dévoilé ce mercredi sa nouvelle alternative végétale, le «Nutella Plant Based», en France, mais aussi en Italie et en Belgique.
Une recette innovante
Ferrero a ainsi lancé une version de sa célèbre pâte à tartiner, désormais sans lait et à base de pois chiches et de sirop de riz. L’entreprise assure que cette nouvelle recette «offre le même goût» que l’originale. Pour vérifier cette affirmation, la rédaction du Figaro s’est prêtée à un test de dégustation.
Désormais, à côté des traditionnels pots de Nutella, vous trouverez dans les rayons une nouvelle version, reconnaissable à son pot vert. Le Nutella «Plant Based» s’affiche comme une alternative vegan, élaborée exclusivement avec des ingrédients d’origine végétale. L’absence de lait écrémé en poudre est compensée par l’utilisation de pois chiches et de sirop de riz.
Une dégustation prometteuse
Thomas Chatenier, Global President de Nutella, a déclaré dans un communiqué que cette recette «offre le même goût unique, la même texture onctueuse et la même qualité que la pâte à tartiner Nutella, connue et appréciée de tous». Pour tester cette assertion, la rédaction a comparé le Nutella vegan à sa version classique.
À l’œil, le nouveau produit ne semble pas dénoter : en l’étalant sur une tranche de pain, la texture lisse, grasse et onctueuse est au rendez-vous. Toutefois, bien qu’il soit vegan, il reste riche en huile, incluant de l’huile de palme, dont la production est controversée pour son impact environnemental. Les arômes de noisettes et de cacao sont également présents, avec une couleur qui ne diffère pas de l’originale.
Des différences subtiles en goût et en composition
Concernant le goût, la distinction est difficile à faire. Lors des tests à l’aveugle, certains dégustateurs ne parviennent pas à séparer les deux pâtes. Néanmoins, une majorité estime que le Nutella vegan est légèrement moins sucré. Cela se confirme à travers les étiquetes : la version végétale contient 53,4 g de glucides pour 100 g, dont 45,4 g de sucres, alors que le Nutella classique en compte 57,5 g, avec 56,3 g de sucres, révélant une différence de 7% et 19% respectivement.
Bien que le Nutella vegan ait conservé son goût marqué de cacao et de noisettes, certains dégustateurs notent un arrière-goût de pois chiche et une finalité de bouche moins douce que celle de la version traditionnelle, probablement dû à l’absence de lait. En effet, l’étiquette du nouveau produit mentionne qu’il «peut contenir du lait», car il est fabriqué dans un établissement où du lait est manipulé.
Un prix différent
Si la similitude en goût est presque parfaite, le tarif l’est moins. Le prix conseillé par Ferrero pour un pot de 350 g de Nutella vegan est de 4,19 euros, ce qui représente près de 12 euros le kg. À titre de comparaison, le Nutella classique se retrouve à un prix variant entre 6 et 10 euros le kg dans les grandes surfaces. Il convient également de noter que le Nutella vegan est proposé en pots de 350 g, alors que le Nutella traditionnel est souvent vendu en pots de 400 g.