Pénurie de pain au chocolat : une crise qui s’annonce
À cause d’une pénurie de matières premières, les boulangeries risquent de faire face à une rareté de pains au chocolat. Cette situation pourrait également entraîner une augmentation des prix, décevant ainsi les amateurs de viennoiseries.
Un débat sur le pain au chocolat en péril
Chocolatine ou pain au chocolat ? La question pourrait devenir obsolète dans un avenir proche. Les petits déjeuners des Français pourraient perdre de leur saveur avec la possible disparition du pain au chocolat dans les semaines à venir. Depuis plusieurs semaines, les professionnels de la boulangerie-pâtisserie se montrent inquiets face à une probable pénurie de cette délicieuse viennoiserie.
Les raisons de la pénurie de pain au chocolat
Si ces craintes se réalisent, le nombre de pains au chocolat disponibles diminuerait, entraînant mécaniquement une hausse de leur prix. Ce phénomène s’explique par de mauvaises récoltes de l’année précédente dans les principaux pays producteurs de cacao, tels que la Côte-d’Ivoire et le Ghana.
Le prix du cacao a atteint un sommet historique à l’été 2024, grimpant à 12 000 dollars la tonne, soit une augmentation de 180 % depuis le mois de janvier. Cette flambée des prix impacte directement l’approvisionnement en « bâtons lunes », des ingrédients essentiels pour la fabrication des pains au chocolat. Franck Thomasse, président de la Fédération régionale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie de l’Île-de-France, indique : « Sur une commande habituelle de 10 boîtes de bâtons lunes, on nous livre seulement 5 ».
Un cri du cœur des boulangers
Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, déplore cette situation inédite : « On n’a jamais connu ça auparavant, ce genre de manque de chocolat. » Tous les types de viennoiseries au chocolat sont touchés par cette crise, ce qui inquiète les artisans boulangers.
Dans un reportage diffusé sur TF1, un boulanger d’Ajaccio partage son expérience : « Nous travaillons principalement avec trois ou quatre fournisseurs. Aujourd’hui, il ne reste qu’un seul fournisseur avec des bâtons lunes disponibles. Mais à quel prix ! Ces dernières années, les prix ont triplé. Si cette tendance perdure, il se pourrait que nous devions vendre des pains au chocolat surgelés ».
Des perspectives d’amélioration
Malgré ces inquiétudes, Franck Thomasse reste optimiste. Il rassure les consommateurs en précisant : « Le pain au chocolat restera abordable, même si son prix augmente d’environ 5 centimes ».
De plus, sur les marchés, on observe déjà un début de réduction du prix du cacao. Cette baisse s’explique par l’amélioration des conditions climatiques dans les pays producteurs d’Afrique de l’Ouest, laissant entrevoir une récolte nettement meilleure pour l’année 2025. Le marché devrait donc être capable de répondre à la demande, tout en gardant à l’esprit la possibilité de fluctuations de prix.
En somme, malgré les craintes actuelles, les consommateurs peuvent se rassurer quant à une éventuelle pénurie de chocolat dans un avenir proche, bien que les prix des viennoiseries soient susceptibles d’augmenter.