Est-ce que les choux de Bruxelles sont caloriques ?
Les choux de Bruxelles fournissent entre 43 et 45 calories aux 100 g selon les variétés. Ils sont comparables à l’artichaut et apportent moins de calories que certains légumes comme la betterave rouge et le panais. Malgré leur légère teneur calorique, ils possèdent un atout : leur indice glycémique bas, à seulement 15, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent maintenir une glycémie stable.
Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste, confirme que les aliments à indice glycémique bas favorisent une bonne digestion et diminuent les envies de sucre.
Est-ce que les choux de Bruxelles sont bons pour le régime ?
Leur faible index glycémique permet de soutenir une perte de poids douce et durable. Les choux de Bruxelles sont également riches en protéines végétales, contribuant à un rapide sentiment de satiété grâce à leur contenu en fibres et à leur moindre impact sur le transit intestinal.
Il est préférable de les préparer à la vapeur, avec un filet d’huile et des herbes aromatiques, pour maximiser leurs bienfaits tout en limitant les calories.
Les bienfaits des choux de Bruxelles
Riche en vitamines
Les choux de Bruxelles sont un excellent apport en vitamines A, C, E, K et certaines du groupe B, essentielles pour la santé osseuse, le système immunitaire et la protection des muqueuses.
Apport minéral significatif
Ils apportent aussi du potassium, avec 324 mg aux 100 g, soit près de 10 % des besoins quotidiens d’un adulte. Ce minéral est crucial pour réguler la tension artérielle et le bon fonctionnement de nombreux systèmes corporels.
Le chou de Bruxelles contient également d’autres minéraux, comme le calcium et le magnésium, qui aident à préserver la santé osseuse et cardiaque.
Consommation quotidienne : quelles recommandations ?
Une étude britannique a montré que les choux de Bruxelles peuvent avoir un effet positif sur la santé cardiovasculaire des femmes âgées. Cependant, une alimentation variée est essentielle.
Pour les personnes ayant des problèmes digestifs, il est conseillé de les consommer modérément, car leur haute teneur en fibres et en sucres fermentescibles peut provoquer des ballonnements.
Idées de recettes avec des choux de Bruxelles
- Blanc de poulet au sésame, purée de choux de Bruxelles
- Poêlée de légumes d’hiver à l’orange
- Curry de cabillaud aux choux de Bruxelles