Les filets panés sont un incontournable de nos dîners, surtout lors de ces soirées où l’on ne sait pas quoi préparer. Présents dans nos sandwichs pour les sorties scolaires et même en compagnie de nos plats de plage, ces mets sont très appréciés. En Espagne, le filet pané est l’une des recettes les plus populaires, et sa préparation est à la fois simple et rapide. Il suffit de quelques ingrédients : de la chapelure, des œufs et parfois de la farine pour réaliser cette croûte croustillante qui fond en bouche.
Comment rehausser le goût de vos filets panés
Pour rendre un filet pané encore plus savoureux, il est possible d’ajouter des épices à la chapelure. Parmi les plus courantes, on retrouve le persil et le paprika. Cependant, un autre assaisonnement très utilisé dans les cuisines espagnoles peut également venir rehausser la saveur de votre plat.
Les épices à utiliser dans la chapelure
L’ail en poudre, fabriqué à partir d’ail déshydraté et broyé, est l’une des épices les plus courantes dans les cuisines espagnoles. Il est polyvalent et s’intègre merveilleusement bien dans diverses préparations culinaires.
Il suffit d’ajouter un peu d’ail en poudre à votre chapelure pour que le goût pénètre dans la viande, qui est généralement du veau ou du poulet. Le processus est bien connu : après avoir fariné la viande et l’avoir trempée dans des œufs battus, il ne reste plus qu’à la passer dans la chapelure pour obtenir une croûte dorée. Ensuite, il suffit de frire le tout dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge. Pour une alternative plus saine, vous pouvez aussi utiliser une friteuse à air, ce qui permet de réduire l’utilisation d’huile.
Outre l’ail en poudre, d’autres options intéressantes incluent l’oignon en poudre, le curcuma, le curry, le thym ou le cumin. Quelle que soit l’épice choisie, vos filets panés auront un goût plus original et savoureux.
Alternatives à la chapelure
Bien que la chapelure soit l’ingrédient le plus utilisé pour préparer des escalopes, ceux qui souhaitent innover peuvent la remplacer par des flocons d’avoine. Cette option est également idéale pour la préparation de croquettes ou de hamburgers. Alors, quelle alternative préférez-vous ?